Coriander Egg Wrap with Brie

Vanochtend lekker gehockeyd dus ik had wel zin in een lekkere lunch. Op instagram zag ik dit ei wrap idee van Irma (@irma_v) en aangezien ik een tijdje tarwe vrij wil eten leek me dit een super idee als lunch. Het is echt heel makkelijk en snel en alle variaties zijn mogelijk! Bovendien is het ook nog eens lekker gezond. (:

Koriander ei wrap met brie

Ingrediënten 

- 2 eieren
- aantal takjes koriander
- handje gemengde sla
- 2 plakken brie
- granaatappel pitjes

Methode

Kluts 2 eitjes met fijngehakte koriander en wat peper en zout. Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en giet het eimengsel in de pan. Bak de 'wrap' totdat de bovenkant bijna helemaal gaar is en draai om. Bak die kant nog eventjes en leg de wrap op een bord. Beleg met de sla, brie en granaatappel pitjes.

Eetsmakelijk!



-------------- English ---------------



This morning I had a field hockey play so I was really in for a good lunch. On instagram I saw this really great egg wrap idea of Irma (@irma_v) and seen the fact that I want to eat wheat free for a while this looked like a great idea for lunch. It is super easy to make and there are so many variations possible! A great lunch that is delicious and healthy. (:

Coriander egg wrap with brie

Ingredients

- 2 eggs
- some coriander (cilantro)
- handful of mixed greens
- 2 slices of brie cheese
- some pomegranate seeds

Method

Stir up the eggs with the coriander (minced) and some salt and pepper. Heat a little olive oil in a pan and pour in the egg mixture. Bake the 'wrap' until done and put it on a plate. Top with the greens, brie and pomegranate seeds.

Enjoy!