Apple Pie Oatmeal!

Vandaag heeeeel vroeg op moeten staan voor college, dus dit heerlijke ontbijtje had ik wel verdiend! (: Ik wilde is een keer iets anders dus ik heb appeltaart havermout gemaakt, een toetje als ontbijt. En heel gezond toetje!

Appeltaart Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout
- 1 appel
- kaneel
- 200 ml soya melk
- 1 gedroogde vijg

Methode

Snij de appel en stukjes en gooi ze, op een aantal na, in een pannetje. Strooi er flink wat kaneel over en bak eventjes aan. Giet de havermout en de melk erbij en blijf roeren tot een papje. Je kan eventueel nog wat melk of water toevoegen indien nodig. Schenk de pap in een kom en top met de overgebleven appel stukjes, stukjes gedroogde vijg en strooi als laatst nog wat kaneel over het geheel.

Eetsmakelijk!


-------------- English ---------------


This morning I had to wake up reeeeealy early, so I thought I deserved this delicious breakfast! (: I wanted something slightly different so I made apple pie oatmeal, dessert for breakfast. A really healthy dessert!

Apple Pie Oatmeal

Ingredients

- 40 gr oats
- 1 apple
- cinnamon
- 200 ml soy milk
- 1 dried fig

Method

Cut the apple in pieces and put them, saving a few for garnish, in a small pan. Sprinkle with quite some cinnamon and bake the apples for a little and medium-low heat. Add the oats and the milk and stir until your desired consistency. Add a little more milk or water if you prefer. Pour the oatmeal in a bowl and top with the left over apple pieces, fig pieces and some cinnamon.

Enjoy!

Zucchini Spaghetti with Pesto and Goat Cheese

Als je naar school, studie of werk moet is het heel verleidelijk om onderweg even snel een broodje, frietje of iets anders te halen. Lekker is het vaak wel maar meestal is dit niet de gezondste keuze. Ik kreeg laatst dan ook de vraag van een vriendin of ik nog een aantal ideeën had voor een lunch of snack om mee te nemen. zelf neem ik altijd m'n eigen eten mee als ik naar de uni moet, dit kan namelijk even lekker zijn en het is een stuk goedkoper. Bovendien weet je wat je eet en is het dus veel gezonder! Gister kwam ik een recept voor courgette spaghetti tegen en meteen kwam ik met het idee om dit als lunch mee te nemen. Het hoeft namelijk niet opgewarmd te worden en het is super simpel om snel klaar te maken. Dit recept is zo groot of zo klein te maken als je zelf wil en kan bovendien ook als hoofd- of bijgerecht worden geserveerd.

Courgette Spaghetti met Pesto en Geitenkaas

Kleine lunch voor 1 persoon

Ingrediënten

- 1/2 courgette
- 4 cherry tomaatjes
- el pesto
- handje pijnboom pitjes
- blokje geitenkaas

Methode

Rasp de courgette met een julienne rasp tot spaghetti. Snij de tomaatjes in vieren. Mix de courgette spaghetti met de pesto en breng op smaak met peper en zout. Strooi de tomaatjes en de geitenkaas erover heen. Rooster in een droge pan eventueel de pijnboom pitten en strooi die er ook overheen. Om mee te nemen doe je alles in een bakje wat goed sluit. En voilà!


-------------- English ----------------


If you have to go to school, uni or work it is really tempting to buy a sandwich, some fries or something else along the way. This maybe tastes good but this is mostly not the healthiest choice. So one of my friends asked me if I had some lunch or snack ideas to bring with you on the go. I always bring my own food when going to uni, because this can be quite as good and saves you money as well. On top of that this way you know what you eat, which means you can be sure that you are eating something healthy! Yesterday I came across a zucchini spaghetti recipe and I instantly got the idea to bring this with my for lunch, because it does not have to be warmed up and it is really easy to make. You can take this recipe and make the portion as big or small as you want and can also be served as a main dish or as a side dish.

Zucchini Spaghetti with Pesto and Goat Cheese

Small lunch for 1 person

Ingredients

- 1/2 Zucchini
- 4 cherry tomatoes
- tbsp pesto
- little handful of pine nuts
- dice of goat cheese (crumbled)

Method

Peel the zucchini with a julienne grater or a spiralizer. Cut the tomatoes in quarters. Mix the zucchini with the pesto and add some salt and paper to taste. Top with the tomatoes and the crumbled goat cheese. Dry roast (if preferred) the pine nuts and sprinkle them on the 'spaghetti'. If you want to bring this with you, put everything in a box that closes tightly. Enjoy!

Banana & PB Power Smoothie

Regen en kou... Ja daar wordt ik nou niet bepaald blij van. Normaal zit ik dan het liefst met een lekkere warme trui en thee op de bank, maar ik wilde echt heel graag even hardlopen dus ik moest eraan geloven. Zo warm mogelijk aangekleed heb ik nog een klein rondje van 5 km gelopen maar man man wat was het koud en nat! Haha. Gelijk onder de warme douche gesprongen en vervolgens deze heerlijke smoothie gemaakt. Als je gesport hebt is het heel belangrijk dat je iets eet of drinkt wat proteïnerijk is zodat je lichaam kan herstellen, hierdoor krijgen je spieren energie zodat ze sterker kunnen worden. Dit recept is ideaal hiervoor en super lekker!

Banaan & Pindakaas Power Smoothie

Ingrediënten

- 1 banaan
- 1 el pindakaas (zonder suiker)
- 1/2 scoop proteine poeder vanilla
- 150 ml ongezoete soja melk
- klein handje goji bessen

Methode

Gooi alles in een blender en blend tot een tot een egale massa. Je kan wat water toevoegen om het wat dunner te maken.


----------------- English ----------------


Rain and cold... Not two of my favorite things. Normally with this weather, I want to wear a big sweater and curl up on the couch with a big bowl of tea, but I really wanted to go for a run so I had to face the weather. Dressed as warm as possible I run a small round of 5 kilometers but it w
as so so cold and wet! Haha. I soon as I got home I took a hot shower and made this delicious smoothie. I you worked out it is really important that you eat or drink something protein rich to refuel your body, this way your muscles get energy to recover which makes them stronger. This recipe is perfect as a post workout drink and it is really yummy!

Banana & PB Power Smoothie

Ingredients

- 1 banana
- 1 tbsp peanut butter (sugar free)
- 1/2 scoop protein powder vanilla
- 150 ml unsweetened soy milk
- little handful of goji berries

Method

Throw everything in a blender and blend until everything is combined and you have a smooth consistency. You can add some water to make it thinner if you prefer.

Banana-Orange Superfood Smoothie

Maandag... dus vroeg opstaan, ontbijten en de trein halen. Voor mijn uitgebreide ochtend ritueel was dus geen tijd en zo is dit smoothie-to-go idee ontstaan. Dit was zo lekker en super snel te maken, dus ideaal voor dagen dat je vroeg op moet staan voor je werk, school of studie.

Banaan-Sinaasappel Superfood Smoothie

Ingredienten

- Glazen flesje (bijv.: smoothie flesje van de AH 500 ml)

- 1 banaan

- 1 sinaasappel

- klein handje goji berries

- 1 tl lucuma poeder

- 1 glas gefilterd water

Methode

Snij de sinaasappel doormidden, leg ze plat op een snijplankje en snij met een mesje de schil eraf, zo verwijder je het meeste van de witte velletjes. Gooi de banaan, geschilde sinaasappel, goji bessen en de lucuma poeder in een blender en blend tot je een egale massa hebt. Giet de smoothie in het flesje en voilà! Als je de lucuma poeder niet hebt kan je die ook weglaten, de smaak zal hierdoor iets anders zijn maar nog steeds erg lekker. (:

---------------- English ------------------

Monday... so waking up early, eat breakfast and catch the train. This meant that there was no time for my extended morning ritual so I came up with this smoothie-to-go idea. This is so delicious and easy to make which makes it ideal for days you need to get up early for work, school or study.

Banana-Orange Superfood Smoothie

Ingredients

- a glas bottle (500 ml)

- 1 banana

- 1 Orange

- little handful of goji berries

- 1 tsp lucuma powder

Method

Cut the orange in half, put it flat on a cutting board and cut of the skin, using this method you will get rid of most white skin on the orange. Throw the banana, orange, goji berries and lucuma powder in a blender and blend until smooth. Pour the smoothie in the bottle and voilà! If you don't have lucuma powder you can leave it out, it will taste a little different but it will still be yummy. (: