Goji Nut Granola Bars

Ik ben altijd een ontzettende zoetekauw geweest en aangezien ik nu suikervrij eet zou je denken dat ik elke dag sip om me heen kijk zoekend naar iets zoets zonder geraffineerde suikers. Nou wees maar niet bang, gezonde zoetigheden heb ik genoeg. Aan het begin van mijn reis naar een suikervrij leven heb ik me af en toe wel eens afgevraagd: "hoe ga ik dat doen? Moet ik nu altijd de snoeprepen, cakes en chocolade laten staan? Maar dat wordt verschrikkelijk!" Maar als je moet dan doe je het en ik gaf niet op, ik was vastberaden om iedereen ervan te overtuigen dat je heerlijke zoetigheden kan eten zonder de toevoeging van suiker. Lekker voor je lijf en leuk voor je lijn.

Ik schep niet graag op, maar ik mag denk ik best zeggen dat het me tot nu toe aardig gelukt is. Mijn familie smult elke weer van mijn gezonde fruit cakes, vriendinnen zijn gek op mijn gezonde chocolaatjes en ook dit recept is absoluut in de smaak gevallen.

Gezonde noten repen! Met goji bessen en rozijntjes afgebakken tot een heerlijke energierijke reep. Als tussendoortje, voor bij de thee of zelfs voor door je yoghurt of havermout (ja ik kon het niet laten). Natuurlijk volledig vrij van geraffineerde suikers, gluten, dierlijke producten en andere slechte toevoegingen. Bovendien zijn deze repen echt heel makkelijk te maken, geloof me, iedereen kan het!

Deze repen zijn:

- suiker vrij

- glutenvrij 

- vegan

Noten Goji Granola Repen

Ingrediënten 

- 3 rijpe bananen

- 1/4 cup dadelstroop

- 1/4 cup rijststroop

- 2 el pindakaas (suikervrij)

- 1 cup havermout

- 2 tl kaneel

- 1 cup rozijnen 

- 1 cup goji bessen

- 1/2 cup amandelen

- 1/2 cup pompoenpitten

- 1/2 cup lijnzaad

Methode

- verwarm de oven voor op 190 graden C

- mix alle droge ingrediënten in een grote beslag kom

- giet de stropen, pindakaas en bananen in een keukenmachine en mix het tot een gladde massa.

- giet het mengsel bij de droge ingrediënten en spatel het door totdat alles is vermengd.

- leg bakpapier in een bakblik en giet het mengsel erin.

- verdeel het mengsel en druk het plat met een spatel zodat je een gelijke plak hebt.

- bak het geheel voor 25 minuten, snijd er halverwege repen in en bak het verder goudbruin af.

- haal de repen uit de oven en laat het volledig afkoelen zodat het verder kan uitharden.

- bewaar in een luchtdichte doos.

Geniet ervan!

---------------------- English -------------------

I have alway had a really big sweet tooth and seen the fact I eat sugar free nowadays you would think I would be looking around sad everyday in search for something sweet with out any refined sugars. Well don't be afraid, my sweet tooth is still a happy tooth. In the beginning of my journey to a sugar free lifestyle I did asked myself: "How am I gonna do this?? Do I have to say no to candy bars, cakes and chocolates for the rest of my life? That's gonna be a nightmare!" But if you have to, you will and I did not give up. I was determined to convince myself and others that you can enjoy sweet food to the fullest without all the refined sugars. Yummy for your tummy and nice for your figure.

I don't usually brag about it, but I think I did a pretty good job until now. My family is crazy about my fruit cakes, friends love my healthy chocolates and this recipe is already loved by many.

Healthy nut granola bars! With goji berries and raisins baked till the perfect energy bar. As a snack, with a cup of green tea or even in your yogurt or oatmeal (yes, I couldn't help myself). Of course completely free from refined sugars, gluten, animal products or other bad additives. Besides, they are realy easy to make, trust me, anyone can do this!

These yummy bars are:
- sugar free
- gluten free
- vegan

Goji Nut Granola Bars

Ingredients

- 3 ripe bananas
- 1/4 cup date syrup
- 1/4 cup rice syrup
- 2 tbsp peanut butter (sugar free)
- 1 cup oats
- 2 tsp cinnamon
- 1 cup raisins
- 1 cup goji berries
- 1/2 cup almonds
- 1/2 cup pumpkin seeds
- 1/2 cup flax seeds

Method

- Pre heat the oven on 190 degrees C (375 F)
- Mix all the dry ingredients in a big mixing bowl.
- Put the syrups, banana and peanut butter in a food processor and pulse until a smooth consistency.
- add the mixture to the bowl with the dry ingredients and give it a good mix with a spatula until everything is coated and sticky.
- Put baking paper in a baking tray and scoop the mixture in.
- Flat the mixture out with a spatula until you have a even layer.
- Bake it for 25 minutes, halfway the baking time cut it into bars and bake until golden.
- Let is cool completely, this so that it can harden out.
- keep the bars in a airtight container.

Enjoy!

Apple Coco Bliss Balls

Bliss balls! kleine heerlijk zoete balletjes die perfect zijn als snack of traktatie. Het leuke van deze balletjes is dat ze super snel te maken zijn, en dan bedoel ik ook echt super snel, en je kan ze zo lekker maken als je zelf wil. Kies een smaak en verwerk ze in de balletjes. Omdat deze balletjes rauw zijn, zijn ze met de juiste ingrediënten ook nog eens ongelofelijk gezond!

Dit recept is ontstaan doordat ik nog wat appel pulp overhad uit mijn slowjuicer. Zonde om dit weg te gooien natuurlijk, dus toen heb ik dit met wat andere ingrediënten in een kleine keukenmachine gegooid en voilà: Appel Kokos Bliss Balls!

Appel Kokos Bliss Balls

Ingrediënten

Voor ongeveer 12 balletjes

- 1/2 cup appel pulp*

- 1/2 cup ontpitte verse dadels

- 1/4 cup walnoten

- 1 el kokosolie

- 2 el kokos + extra

* je kan dit vervangen met heel fijn geraspte appel waar je vervolgens het sap uit perst.

Methode

(Note: Zorg ervoor dat je de appels geslowjuiced hebt zonder klokhuis!)

1. Stop alle ingrediënten (zonder de extra kokos) in een keukenmachine.

2. Mix alle ingrediënten tot alles goed is vermengt en er geen grote stukken meer in het "deeg" zitten.

3. Schep steeds een hoopje van het deeg met een lepeltje en draai er een bolletje van.

4. Rol het balletje door de extra kokos totdat het balletje helemaal is bedekt en leg op een bordje.

5. Herhaal stap 3 en 4 net zo lang totdat het deeg op is.

6. Laat de balletjes 2 uurtjes opstijven in de koelkast.

Eetsmakelijk!

-------------------- English ----------------

Bliss balls! Small yummy and sweet balls that make the perfect snack or treat. The really fun thing about these balls is that they are super quick to make, and by quick I really mean super quick, and you can make them as fancy as you want. Just choose a flavor and incorporate this in the small balls. Besides, because these are raw, they are incredibly healthy with the right ingredients!

This recipe was born due to the fact that I had some left over apple pulp from my slow juicer. Really unfortunate to waste any of this delicious pulp so I decided to make these balls with it. I just through it with some other ingredients in a small food processor and tadaa: Apple Coco Bliss Balls!

Apple Coco Bliss Balls

Ingredients 

For aprox. 12 little balls

- 1/2 cup apple pulp*

- 1/2 cup pitted fresh dates

- 1/4 cup walnuts

- 1 tbsp coconut oil

- 2 tbsp desiccated coconut + extra 

*you could sub this with finely grated apple where you squeeze out the juice.

Method

(Note: make sure you slowjuiced your apples without any inedible parts)

1. Put all the ingredients (without the extra coco) in a food processor.

2. Process the ingredients until everything  is combined and there are no big chunks left in the dough. 

3. Scoop a ball with a small spoon and roll a ball with your hands.

4. Roll the ball through the extra coco until it's completely covered and put on a plate.

5. Redo step 3 and 4 until u used all the dough.

6. Let the balls sit in the fridge for 2 hours.

Enjoy!

Raw Berry Cheesecake

Dit was tot nu toe een van mijn grootste successen! Een cheesecake vrij van suiker, gluten, room en andere dierlijke producten. Ik heb raw cheesecake leren maken tijdens een hele leuke workshop met allemaal andere bloggers georganiseerd door Aleid van www.rawfullynuts.com. Ik heb het echt super gezellig gehad die middag en het was een feestje om de cheesecake te leren maken! Het geweldige van dit recept is dat je iets maakt wat én geweldig lekker is én dus ook nog eens gezond is. Een taart als deze kun je tijdens elk feestje of gelegenheid serveren en iedereen zal het lekker vinden. Bovendien zullen ze allemaal versteld staan als je ze verteld dat er helemaal geen roomkaas is gebruikt bij het maken ervan. 

Ik heb deze taart gemaakt voor de Paas brunch dit jaar. Ik wilde namelijk iets maken wat niet 'gezond' smaakt en waar ik zelf ook dubbel en dwars van zou kunnen genieten. Bovendien is het natuurlijk een juweeltje om naar te kijken wat super vrolijk staat op tafel. De woorden 'ooooh', 'wauuuw' en 'moooi' hoorde ik dan ook uit alle hoeken komen terwijl ik de taart voor iedereen op tafel zette. Super leuk is het om mensen te verassen met je creaties, wordt je zo trots van hihi. 

Dus heb je een feestje, verjaardag of speciale gelegenheid en wil je iets wat prachtig, lekker en gezond is op tafel zetten? Maak deze Raw Berry Cheesecake!

Raw Berry Cheesecake

Ingrediënten

Voor de bodem:

- 2 cups walnuten

- 10 verse ontpitte dadels

- snufje grof zee zout

Voor de cheesecake vulling:

- 3 cups geweekte cashew noten (minstens 4 uur, ik heb ze een nachtje laten weken)

- 1/2 cup kokos olie

- 1/2 cup ahoorn siroop

- merg van 1 vanille stokje

- sap van 1 citroen

- rasp van 1/2 citroen

- 3/4 cup water

Voor de topping:

- aardbeien

- blauwe bessen

- rode bessen

- frambozen

Methode

1. Doe de walnoten, zout en de dadels in een keukenmachine en vermaal dit totdat je een plakkerig mengsel hebt. Het hoeft niet helemaal fijngemalen te zijn, als het maar plakt.

2. Vorm met dit 'deeg' een bodem in een springvorm door dit goed aan te drukken met je handen en vingers.

3. Zet de springvorm in de vriezer terwijl je de vulling maakt.

4. Giet de cashew noten af en gooi ze in je blender samen met de gesmolten kokos olie, ahorn siroop, vanille, citroen sap en citroen rasp en blend dit terwijl je net zolang van het water toevoegt totdat het compleet vermengt.

5. Blend alles tot een mooi glad geheel en giet dit in de springvorm op je bodem.

6. Zet dit minstens een uur in de vriezer voordat je hem gaat versieren

7. Versier nu de cheesecake met wat je maar wil, gebruik je fantasie!

8. Zet de cheesecake tenslotte nog zo'n 2 uurtjes in de vriezer zodat hij helemaal kan uitharden.

9. Haal hem voor het serveren eventjes uit de vriezer zodat hij iets kan ontdooien en bewaar hem in de koelkast (als dit nodig is haha).

Geniet ervan!

------------------------ English ---------------------------

This recipe is one of my biggest successes until now! A cheesecake with no refined sugar, gluten, cream cheese or other animal products. I learned how to make raw cheesecake during a workshop with other bloggers hosted bij Aleid for www.rawfullynuts.com. I had an amazing day and it was a real treat to make these cheesecakes with everyone! The best part about this recipe is that you are making something that is absolutely delicious and even good for you. A cake like this can be served at any party or occasion and everybody will like it. Besides, they will all be stunned when you tell them there was no cream cheese involved in the making of this super creamy treat.

I made this cheesecake for this year's easter brunch. I wanted to make something that doesn't taste 'healthy' (as my mom calls it) and what I can enjoy as much as anyone else. On top of that, this dessert is a beauty to look at and looks so colorful on an easter brunch table. The words 'oooohh', 'woooow' and 'prettyyyyy' where not spared when I served this cheesecake if front of everyone. I just love to surprise people with my creations, make me so proud inside. (:

So do you have a party, birthday or special occasion and you want to serve something healthy, beautiful and absolutely delicious? Make this Raw Berry Cheesecake!

Raw Berry Cheesecake

Ingredients

For the crust:

- 2 cups walnuts

- 10 fresh dates (pitted)

- pinch of course sea salt

For the filling:

- 3 cups soaked cashews (at least 4 hours, but I did overnight)

- 1/2 cup coconut oil

- 1/2 cup maple syrup

- inside of 1 vanilla bean

- juice of 1 lemon

- zest of 1/2 lemon

- 3/4 cup of filtered water

For the topping:

- strawberries

- blueberries

- red currants

- raspberries

Method

1. put the walnuts, dates and salt in a food processor and process until you've got a sticky consistency. It doesn't have to be really fine, as long as it sticks together.

2. Press this mixture into a spring form to make a crust.

3. Put this in the freezer while you are making the filling.

4. Drain the cashews and put them in your blender and add the remaining ingredients minus the water. 5. Blend and add in the water evenly until everything is completely mixed.

6. Blend this until you've got a fully incorporated, smooth and creamy consistency.

7. Add the filling into the spring from on the crust.

8. Put this back in the freezer for at least an hour before you start decorating it.

9. Now you can decorate the cheesecake with the berries you want, use your fantasy!

10. Put the cheesecake back in the freezer for at least 2 hours so that it can harden completely.

11. Leave at room temperature for a few minutes before serving so that it can defrost a little and store in the fridge (if this is even necessary haha).

Indulge!

Avocado & Strawberry Shake

Deze shake is een gemakkelijk en lekkere post workout snack, vol met alles wat je lichaam nodig heeft na een flink potje zweten. De avocado en de chia zaad zitten vol goede vetten, dadels en aardbeien vol snelle suikers en de hennep zaad geeft je een goed opneembare dosis proteïnen. Bovendien, en misschien wel het allerbelangrijkst, is deze shake super lekker! Je weet wat ze zeggen: 30% gebeurt in de gym en 70% gebeurt in de keuken.

Avocado & Aardbeien Shake

Ingrediënten

- 1/4 avocado

- 1/2 cup aardbeien

- 2 medjool dadels

- 1 tl chia zaad

- 1 tl hennep zaad

- 1 cup gefilterd water

Methode

Gooi alles in een blender en blend voor ongeveer 30 seconden op hoge snelheid tot een glad geheel. Giet het in een glas en drinken maar.

Geniet ervan!

------------------ English -----------------

This shake makes a really easy and yummy post workout snack, full with good stuff that your body will need after a good sweat. The avocado and chia seeds are full of good fats, the dates and strawberries are full of simple sugars and hemp seeds will give you a good dose of complete protein. On top of this all, and maybe even most importantly, this shake taste super delicious! You know what they say: 30% happens in the gym and 70% happens in the kitchen.

Avocado & Strawberry Shake

Ingredients 

- 1/4 avocado 

- 1/2 cup strawberries

- 2 medjool dates

- 1 tsp chia zaad

- 1 tsp hemp seed

Method

Put everything in a blender and blend it for around 30 seconds on high speed intil smooth. Pour in a glass and drink.

Enjoy!

Vanilla Lavender Banana Nice Cream

My first guest blog made by Terri Green from The Banana Chronicles!

Ever since I came across her account on instagram I've been obsessed with her pictures and recipes, they are amazing! I really recommend following her on instagram, you won't be disappointed.

I recently did a guest post for her and I really enjoyed doing this. (check her blog for the post!) I felt really honored to be honest and when she agreed to do one for me I was even more excited! Her banana nice creams are the best so she made a really special recipe just for me!! Did I already say I feel honored? (:

So enough talking, check out the recipe:

My first guest post! I’m so excited to be doing it for someone so sweet! I found Ninian on instagram and fell in love with her bowls and beautiful creations, so to be doing blog post swaps is so fun and exciting to me! A touch about myself, I’m 25 and I live in sunny California. My friends have been asking me for years to make a blog and finally I have found the right time in my life to do it. I basically want to provide a space where people can get information on how to be healthy and learn how easy it is! I like to post simple and easy to do recipes that are common in a vegan and non-vegan home, that way every one has the opportunity to make a healthy and tasty meal. So far so good! I have a lot of non-vegans trying the recipes and seeing how easy it is and actually loving it!

When Ninian asked for a recipe she wanted me to create a nice cream! I made a beautiful lavender vanilla banana nice cream. Lavender kept popping in my mind over the past few weeks and paired with vanilla makes a really lovely combination. Lavender is a member of the mint family but gives you a more floral earthy flavor.

Lavender Vanilla Banana Nice Cream

4 frozen bananas

1 tbsp maple syrup

1 tsp vanilla extract

1 ½ teaspon of lavender buds

4 tbsp of water

Blend all ingredients together. If not using a high-powered blender add ingredients slowly and more water.

Making your ice cream is so simple, all you need is frozen fruit and your imagination. The beauty of it is that you have control over what you put inside so you can make it tasty yet healthy. 

I thank Ninian for this opportunity and look forward to working with her again in the future. Check me out on instagram (@terrihgreen) and check out my blog (www.thebananachronicles.com).

Laters xx

Coco Banana Bread

Yes het is me weer gelukt, gister ben ik weer de keuken ingedoken om mijn vrije uurtjes te besteden aan het bakken van dit heerlijke bananen brood met kokos. De challenge voor deze keer? Een bananen kokos brood bakken die super gezond is en helemaal vrij van dierlijke ingrediënten. Dus ook zonder ei. Waarom? Een eitje nu en dan is toch helemaal niet erg? Nee dat is het ook niet, en ik eet ook echt nog wel eens dierlijke producten, al merk ik wel dat ik me lichamelijk beter voel als ik dit beperk tot een minimum, maar goed dat is natuurlijk voor iedereen anders. Toch leek het me wel een leuke uitdaging om het eens zonder te proberen, en het is gelukt! Ik weet dat het moeilijk is voor mensen, die ervoor gekozen hebben een veganistisch levenswijze te volgen, om lekkere cake recepten te vinden. Dit omdat de standaard ingrediënten toch vaak melk, boter en eieren zijn. Hartstikke jammer natuurlijk, want zonder deze ingrediënten kun je heerlijk recepten maken, en dit is er een van. Ik vind dit 'brood' in ieder geval heerlijk en ik hoop jullie ook! Ja, brood staat tussen aanhalingstekens omdat ik het stiekem meer naar een lekker zoete cake vind smaken.

Natuurlijk is dit recept voor iedereen, of je nou wel veganistisch eet of niet. Het is heerlijk als tussendoortje met een kopje thee, of zelfs als deel van je lunch of ontbijt. Erg lekker met een laagje pindakaas, noten pasta of wilde honing en ook super lekker met een laagje kokosolie! Al met al een heerlijke lekkernij om te maken voor jezelf, vrienden en familie.

Dit heerlijke 'brood' is:
- Suikervrij
- Zuivel vrij
- Gluten vrij
- Vegan

Kokos Bananen Brood

Ingrediënten

- 125 gr boekweit meel

- 125 gr rijst meel

- 1/2 tl xanthan gom

- 15 gr bakpoeder

- 1 tl kaneel

- 1/2 tl zee zout

- 1/2 cup kokos

- 2 lijnzaad eieren (2 el gebroken lijnzaad met 6 el water)

- 1 tl vanille extract

- 4 middel grote bananen

- 1/2 cup verse dadels (ontpit)

- 1/2 cup heet water

Methode

- verwarm de oven voor op 180 graden C.

- doe de lijnzaad en het water in een kommetje en zet in de koelkast (moet ongeveer 15 minuutjes staan)

- meng de melen, bakpoeder, xanthan gom, kaneel, zout en de kokos in een kom en zet aan de kant.

- giet het water en de dadels in een keukenmachine en vermaal het tot een pasta.

- doe de bananen en de vanille erbij en vermaal tot een egale massa.

- klop met een garde in een beslag kom de lijnzaad eirenen even goed door.

- klop het bananen dadel mengsel erdoor.

- voeg de droge ingrediënten toe en spatel alles goed door tot een goed gemengd beslag.

- vet een bakblik in met kokosolie en giet het beslag in de vorm.

- bak het 'brood' voor ongeveer 50 - 60 minuten goudbruin.

- laat het 'brood' afkoelen en bewaar het op een afgedekte donkere plek (bijv. broodtrommel)

Genieten maar!

------------------- English -------------------

Yes, I did it again, yesterday I jumped into the kitchen to spend some of my free hours baking this delicious banana bread with coconut. The challenge this time? Baking a cake which is super healthy and completely vegan. So also without any eggs. Why? An egg now and then is not that bad right? No it is not bad, and I admit that I don't eat completely vegan, although I do feel better if I limit my intake of animal based products to a minimum, but well that obviously differs from person to person. It still seemed like a nice challenge to try to bake something completely vegan, and I pulled it off! I know it's hard, for people who follow a vegan diet, to find vegan recipes for yummy cakes and breads. This because most of these recipes are based on ingredients like milk, butter and eggs. Which is unfortunate, because you can make the best tasting cakes and breads without using any of these ingredients, and this is one of them. I for one, thought that this coco banana bread is de-li-cious, and I'm hoping you feel the same way after trying this!

Of course this recipe is for everyone, whether you are vegan or not. It makes a yummy snack with a nice cup of tea, or even as a part of your lunch or breakfast. Super delicious with a thin layer of peanut butter, nut butter or raw honey and also really good with a layer of coconut oil! To sum it up, the perfect treat to make for yourself, friends and family.

This Coco Banan Bread is:
- sugarfree
- dairy free
- gluten free
- vegan

Coco Banana Bread

Ingredients

- 125 gr buckwheat flour

- 125 gr rice flour

- 1/2 tsp xanthan gum

- 1 tsp cinnamon

- 15 gr baking powder

- 1/2 tsp sea salt

- 1/2 cup desiccated coconut

- 2 flax eggs (2 tbsp broken flax with 6 tbsp water)

- 1 tsp vanilla

- 4 medium large bananas

- 1/2 cup pitted fresh dates

- 1/2 hot water

Method

- pre-heat the oven on 180 degrees C (350 F)

- mix the flax eggs in a small bowl and put in the fridge (it needs to sit for around 15 minutes)

- mix both the flours, baking powder, xanthan gum, cinnamon, coconut and salt in a bowl and set aside. 

- pour the water and the dates in a food processor and mix until a paste.

- add the bananas and vanilla en mix until a smooth mixture.

- put the flax eggs in a mixing bowl and whisk the flax eggs a little.

- whisk in the banana date mixture.

- add the flour mixture and stir this through with a spatula until everything is blended well and a thick batter is formed.

- grease a cake tin with coconut oil and pour in the batter.

- bake the bread for 50 - 60 minutes until golden.

- let the bread cool down and store this in a covered dark place (like a bread box).

Enjoy!

Raw Chocolate Bon Bons

Het is bijna Valentijns Dag! En wat is Valentijns Dag zonder een grote doos vol met hartvormige chocolade bonbons?! Nog beter zelfs: een grote doos vol met hartvormige chocolade bonbons die èn super lekker zijn èn super gezond!! Ja, je hoort het goed, ik heb een recept in elkaar geknutseld voor gezonde, lekkere en prachtige 'raw' chocolade bonbons en natuurlijk deel ik die met jullie. Deel deze bonbons met je geliefde of eet ze lekker allemaal zelf op zonder je schuldig of misselijk te voelen.

De perfecte gezonde lekkernij voor Valentijns Dag. Maar Valentijns Dag of niet, ik zou deze nog veel vaker maken als ik jou was, ik ga dat in ieder geval wel doen!

Deze 'Raw' Chocolate Bonbons zijn:
- 100% rauw
- Suiker vrij
- Zuivel vrij
- Gluten vrij
- Vegan

'Raw' Chocolade Bonbons

Ingrediënten

- 4 el kokos olie
- 4 rauwe cacao poeder
- 2 el dadelstroop
- 1/4 cup verse dadels

Toppings

- goji bessen
- kokos

Methode

- Zet een kom in een klein laagje heet water in de gootsteen en schep de kokosolie in de kom.
- Wanneer het compleet gesmolten is mix de cacao erdoor.
- Mix hierna de dadelstroop erdoor.
- Vermaal de dadels in een keukenmachine tot een pasta.
- Roer de dadel pasta erdoor tot het een beslag-achtig papje is.
- Schep het chocolade mengsel in hartvormige siliconen vormpjes, of elk andere vormpjes.
- Top met de goji bessen en de kokos
- Stop dit in de vriezer voor ten minste 3 uur of een hele nacht.
- Bewaar de bonbons in de vriezer of in de koelkast.

Geniet ervan!



----------------------- English --------------------------




It's almost Valentine's Day! And what is Valentine's Day without a big box of heart shaped chocolates?! It gets even better: a box full of heart shaped chocolates that are super delicious and healthy!! Yes, that's right, I created a recipe for healthy, delicious and beautiful raw chocolate bon bons and I will share it with all of you. Share these babies with a loved one or keep them all to yourself completely guilt free.

A perfect Valentine's Day treat that is full of health benefits. But whether it's Valentine's day or not, I should make these a lot more often if I where you, I know I will!

These Raw Chocolate Bon Bons are:
- 100% Raw
- Sugarfree
- Dairy free
- Gluten free
- Vegan

Raw Chocolate Bon Bons

Ingredients

- 4 tbsp coconut oil

- 4 tbsp raw cacao 

- 2 tbsp date syrup

- 1/4 cup fresh dates

Toppings

- goji berries

- desiccated coconut

Method

Put a bowl in a thin layer of hot water and add the coconut oil into the bowl.

When its fully melted, whisk in the cacao powder.

Then, whisk in the date syrup.

Put the dates in a food processor en process until a paste.

Stir in the date paste, and combine everything until you have got a smooth consistency.

Spoon the 'batter' in heart shaped silicone molds, or any other mold if you don't have heart shaped ones.

Top with the goji berries and the coconut.

Put in the freezer for at least 3 hours or overnight.

Keep these bon bons in the fridge or the freezer.

Enjoy!

Apple & Gingerbread Spice Cake

Nu ik suiker vrij eet zijn er toch een paar dingen die ik best mis af en toe. Ontbijtkoek appelcake en speculaas vallen hier absoluut onder. Een echt goed recept dat me aansprak kon ik niet vinden, dus na wat nadenken ben ik zelf de keuken in gedoken om weer eens lekker te experimenteren. En toen is deze heerlijke cake geboren, want wat is beter dat de dingen die ik mis combineren in een geweldige cake?! De geur die zich verspreidde door het hele huis tijdens het bakken was echt hemels!! En toen ik het eerste plakje proefde was ik de ontbijtkoek, appelcake en speculaas al lang vergeten! Dus snel de keuken in en geniet, net als ik, van deze heerlijk kruidige cake met appel, banaan en dadels.

Deze cake is:
- Tarwe vrij
- suiker vrij
- zuivel vrij
- olie vrij

Appel & Speculaas Kruiden Cake

Ingrediënten

- 250 gr volkoren spelt meel
- 15 gr bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 2 tbsp koek en speculaas kruiden
- 1/2 tl zout
- 2 scharrel eieren
- 1/2 el vanille extract
- 2 zoete appels
- 4 bananen
- 10 verse dadels
- 1/3 cup heet water

Method

- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- In een kom, mix de spelt meel, bakpoeder, kruiden en zout en zet aan de kant.
- Mix de dadels en het water in een keukenmachine tot een pasta, voeg de bananen toe en mix alles tot een gladde massa.
- Klop in een grote kom, de eieren en vanille luchtig met een mixer.
- Voeg het bananen dadel mengsel erbij en mix dit even mee.
- Spatel de droge ingrediënten er door en roer dit goed totdat alles is vermengd.
- Rasp de appel en roer dit door het beslag.
- Giet het beslag in een bakblik ingevet met kokosolie.
- Bak de cake voor ongeveer 60 minuten en laat even afkoelen.

Genieten maar!



-------------------- English --------------------



Now that I eat sugar free, there are some things I do miss sometimes. Dutch gingerbread cake, apple cake and Dutch gingerbread cookies are definitely some of those things! I couldn't find any good recipes, so after some thinking I decided to dive into the kitchen and started experimenting. That is how this cake was born, cause what is better that combining the things I miss into one yummy cake?! The smell that spread through the house while baking this cake was heavenly!! And after tasting the first slice I had already forgotten the Dutch gingerbread cake, apple cake and Dutch gingerbread cookies! So move yourself into the kitchen and indulge in this delicious spiced cake with apple, banana and dates.

This cake is:
- Wheat free
- Sugar free
- Dairy free
- Oil free

Apple & Gingerbread Spice Cake

Ingredients

- 250 gr whole wheat spelt flour
- 15 gr baking powder
- 2 tsp cinnamon
- 2 tbsp gingerbread spice
- 1/2 tsp salt
- 2 free range eggs
- 1/2 tbsp vanilla extract
- 2 sweet apples
- 4 bananas
- 10 fresh dates
- 1/3 cup hot water

Method

- Pre-heat the oven on 180 degrees C (350 F)
- In a bowl, combine the flour, baking powder, spices and salt and set aside.
- In a food processor, pulse the dates and the water until a paste.
- Add in the bananas and process until a smooth consistency.
- In a large bowl, beat the eggs and vanilla until fluffy.
- Add the banana date mixture and mix it together.
- Add the flour mixture and blend this with a spatula until combined.
- Grate the apples and mix this into the batter.
- Grease a cake tin with coconut oil and pour in the batter.
- Bake the cake for around 60 minutes until golden and let it cool for a little.

Enjoy!