Strawberry Coco Oats

Een combinatie van kokos en aardbeien. Super simpel, maar echt heel erg lekker. Bovendien zit er ook lucuma poeder doorheen, een zoete superfood vrucht, gedroogd en tot poeder vermalen. Bomvol B vitamines en antioxidanten en bovendien te gebruiken als een natuurlijke zoetstof. Heb je toevallig even geen lucuma in huis dan kun je het ook prima weglaten. Met of zonder is dit recept absoluut het proberen waard!

Aardbeien Kokos Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout

- 250 ml soja melk

- 1/2 cup aardbeien

- 1 el kokos

- flinke snuf kaneel

- 1 tl lucuma

- 1 gedroogde vijg

- beetje goji bessen

- beetje moerbei bessen

- 1 tl dadelstroop

Methode

Giet de havermout en de soja melk in een pannetje op hoog vuur en roer totdat het begint te bubbelen. Zet het vuur lager, voeg een deel van de aardbeien in blokjes toe samen met de kokos en kaneel. Blijf roeren tot een papje. Zet het vuur af en roer de lucuma poeder en de dadelstroop erdoor. Giet het in een kom en top met nog wat kokos, aardbeien stukjes, stukjes gedroogde vijg, goji bessen en moetbei bessen. 

Eetsmakelijk! 

-------------------- English -----------------

A combination of strawberries and coconut. Super simple and really delicious. Besides, in this recipe I added some lucuma powder, a sweet super fruit, which is dried and they grind into a powder. This fruit is full of B vitamins and antioxidants and can also be used as a natural sweetener. If you don't have this superfood on hand, no worries, you can easily omit it. With or without, this recipe is super yummy and definitely worth the try!

Strawberry Coco Oats

Ingredients

- 40 gr oats

- 250 ml soy milk

- 1/2 cup strawberries

- 1 tbsp grated coconut 

- big pinch of cinnamon

- 1 tsp lucuma

- 1 dried fig

- some goji berries

- some mulberries

- 1 tsp date syrup

Method

Heat up the soy together with the oats in a small pan on high heat while stirring until it starts to bubble. Lower the heat, add a part of the strawberries in pieces and add the coconut and cinnamon, keep stirring until your desired consistency. Turn the heat off and stir in the lucuma and the date syrup. Pour the oats in a bowl and top with the rest of the strawberries, some coconut, goji berries, mulberries and pieces of dried fig.

Enjoy!