Banana Blueberry Superfood Oats

Een heerlijk havermout recept, met heel veel superfoods! Een echt power ontbijtje om een drukke dag te beginnen. In deze kom havermout zit onder andere lucuma poeder, wat vol zit met B vitamines en andere goede stofjes. Lees mijn Superfood post voor meer informatie.

Banaan Bosbessen Superfood Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout

- 250 ml rijst melk (ongezoet)

- 1 kleine banaan

- 1/4 cup blauwe bessen

- 1 gedroogde vijg

- klein handje goji bessen

- 1 el suikervrije pindakaas (optioneel)

- flinke snuf kaneel

- 1 tl lucuma poeder

Methode

Prak 3/4 van de banaan fijn met een vork. Giet de havermout, banaan en de rijst melk in een pannetje op hoog vuur. Roer totdat het begint te bubbelen en zet het vuur lager. Voeg een deel van de blauwe bessen en kaneel toe en blijf roeren tot een papje. Zet het vuur af en roer de lucuma poeder erdoor. Giet alles in een kom en top met de rest van de banaan, de blauwe bessen, stukjes gedroogde vijg, goji bessen en de pindakaas (optioneel). 

Eetsmakelijk!

----------------- English ---------------

A delicious oatmeal recipe full of amazing superfoods! A real power breakfast to take on a busy day. This bowl of oats contains lucuma powder, which has a lot of B vitamins and other good substances. Read my Superfood post for more information.

Banana Blueberry Superfood Oats

Ingredients

- 40 gr oats

- 250 ml rice milk (unsweetened)

- 1 small banana

- 1/4 cup blueberries

- 1 dried fig

- small handful of goji berries

- big pinch of cinnamon

- 1 tsp lucuma powder

- 1 tbsp sugarfree peanut butter (optional)

Method

Mash 3/4 of the banana with a fork. Pour the oats, mashed banana and rice milk in a small pan on high heat and keep stirring until it starts to bubble. Turn the heat down and add a part of the blueberries and cinnamon. Keep stirring until your desired concistency. Turn off the heat and stir in the lucuma powder. Pour the oats in a bowl and top with the rest of the banana, blueberries, goji berries, pieces of dried fig and peanut butter (optional).

Enjoy!