Cinnamon Peanut Butter

Misschien wist je het al, maar ik ben verslaafd aan pindakaas. Ik doe het op bijna alles, rijstwafels, dadels, gedroogde vijgen, havermout, brood, banaan en soms eet ik het zelfs gewoon met een lepel. Ja zo verslaafd dus.. haha. Tijdens mijn tijd in Amerika is deze verslaving ontstaan en zo gek was dat niet want daar gebruiken ze pindakaas in bijna alles. Pindakaas ijs, fronzen yoghurt, pindakaas taart, koekjes cakes, chocolaatjes en nog veel meer. Dus als nieuwe pindakaas verslaafde begaf ik me in een pindakaas hemel. Jammer genoeg kwam ik er al gauw achter dat in heel veel van de heerlijke potjes pindakaas ongezonde ingrediënten verstopt zaten, zoals slechte oliën, geraffineerde suikers en andere ongezonde toevoegingen. Gelukkig zaten er wel varianten tussen met alleen goede ingrediënten, maar dat was wel even zoeken. Wat ook nieuw was voor mij was dat ze pindakaas met smaakjes verkochten, bijvoorbeeld pindakaas met kaneel en rozijnen, chocolade pindakaas, witte chocolade pindakaas en pindakaas met ahorn siroop. En dit merk was ook nog eens best gezond! Maar goed, toen ging ik weer terug naar Nederland en had ik geen toegang meer tot deze pindakaas... Maaaaar niet getreurd, want pindakaas is super makkelijk zelf te maken! En als je het zelf kan maken kun je ook zelf smaakjes toevoegen en dat heb ik dus gedaan.

Deze pindakaas heeft een licht kaneel smaakje! Als je de combinatie pindakaas en kaneel nog niet hebt geprobeerd dan moet je dat absoluut doen, want het is echt super lekker! Normaal gesproken deed ik al standaard kaneel op mijn pindakaas dus dit was een snel gemaakte keuze. Bovendien is kaneel ook nog eens heel gezond en omdat er verder niks is toegevoegd behalve een snufje zout is dit een super gezond smeerseltje.

Kaneel Pindakaas

Ingrediënten

- 350 gr gepelde pinda's (zonder vliesjes)
- 1 1/2 tl kaneel
- snuf himalaya zout of zee zout

Methode

Giet de pinda's in een keukenmachine en vermaal de pinda's net zolang totdat het een vloeibare pasta is. Dit duurt meestal een paar minuten. Voeg de kaneel en zout toe en zet de keukenmachine nog even aan totdat alles goed met elkaar is vermengd. Giet de pindakaas in een pot en klaar is kees!

Geniet ervan!



------------------- English ----------------------




Maybe you have already noticed, but I'm addicted to peanut butter. I put it on almost everything, rice cakes, dates, dried figs, oatmeal, bread, banana and sometimes I even eat it by the spoon. Jup, that addicted.. haha. During my time in the States this addicted was formed and that is not a really weird thing giving the fact that they use it in literally everything over there. Peanut butter ice-cream, frozen yogurt, peanut butter pie, cookies, cakes, chocolates, you name it. As a newly addicted girl, I was in peanut butter heaven! Sad enough, I quickly found out that in a lot of those jars of peanut butter, a lot of bad ingredients were hidden, such as bad oils, refined sugars and other unhealthy additives. Luckily, there also were brands of peanut butter which were healthy, but it took me some time to find them. What was also new to me, was that there were peanut butters with yummy flavors! For instance, peanut butter with cinnamon and raisins, chocolate, white chocolate and with maple syrup. This particular brand was also pretty healthy! But well, my time in the States came to an end and back in the Netherlands I did not have the access to these delicious peanut butter jars... BUT, don't be sad, because making your own peanut butter is super easy! And if you can make it yourself, you can also add flavors to it. and that's what I did.

This peanut butter has a cinnamon flavor! If you have never tried the combination of peanut butter and cinnamon yet, please do try because it is delicious! Normally, I would already add cinnamon every time  I spread peanut butter on something, so this was a fast made choice. On top of that, cinnamon is really healthy and because nothing more is added than a little bit of salt, this makes a pretty healthy spread.

Cinnamon Peanut Butter

Ingredients

- 350 gr of peeled peanuts (without the thin skins)
- 1 1/2 tsp cinnamon
- pinch of himalayan salt or sea salt

Method

Put the peanuts in a food processor and pulse until a liquid consistency is formed, this should take a couple minutes. Add the cinnamon and salt and process until everything is combined. Pour the peanut butter in a jar and done is your homemade deliciousness!

Enjoy!

Raw Superfood Chocolates

De laatste paar dagen had ik zo ontzettend veel zin in chocolade! Een tijdje geleden heb ik gezonde chocolade bonbons gemaakt voor een vriendin voor haar verjaardag en dat was een groot succes, dus vandaag besloot ik om een gezonde chocolade reep te maken boordevol superfoods. Bovendien is deze reep helemaal 'raw', dus alle vitamines en mineralen zitten nog in deze hemelse stukjes pure chocolade. Normaal gesproken hou ik niet van hele bittere chocola, maar deze waren echt heerlijk zoet met toch die volle pure smaak. Perfect voor een klein verwen momentje met een kopje thee, of natuurlijk gewoon als lekker tussendoortje. Vol met antioxidanten, goede vetten, vitaminen en mineralen is dit een  perfect om je lekkere trek te stillen op een super gezonde manier!

'Raw' Superfood Chocolade

- Suikervrij

- Zuivel-vrij

- Gluten vrij

- Vegan

Ingrediënten

- 4 el geurloze kokos olie

- 4 el rauwe cacao

- 1 el dadel stroop

- 1 el rijst stroop

Toppings

- gehakte walnoten

- geraspte kokos

- goji bessen

- gedroogde abrikozen

Methode

Doe de kokos olie in een kom en zet hem in een laagje heet water in de gootsteen, roer net zo lang totdat de olie vloeibaar is. Voeg de cacao toe en roer goed tot alles opgelost is in de olie. Voeg de 2 stropen toe en roer goed tot alles is gemengd. Giet het geheel in een diepvriesbakje van ongeveer 10x15 cm. Leg de toppings in rijen op het mengsel. Leg dit in de vriezer voor zo'n 3 uur. Hak in stukken en bewaar de chocolade in de vriezer of de koelkast.

Genieten maar!

----------------------- English ------------------------

The last few days I was craving chocolate like crazy! Not so long ago I made healthy chocolate bonbon's to give it to a friend as a birthday present and she loved it, so today I decided to make a healthy chocolate bar full of superfoods. Besides, this chocolate is completely raw so all the vitamins and minerals are still there. Normally, I don't like bitter dark chocolate, but this chocolate turned out to be pretty sweet with that delicious decadent chocolate flavor. Perfect for a little sweet moment with a cup of tea, or just as a yummy snack. Full of antioxidants, good fats, vitamins and minerals, this is the ideal treat to satisfy your sweet tooth the healthy way!

Raw Superfood Chocolate

- Sugarfree

- Dairy free

- Gluten free

- Vegan

Ingredients

- 4 tbsp coconut oil

- 4 tbsp cacao powder

- 1 tbsp date syrup

- 1 tbsp brown rice syrup

Toppings

- chopped walnuts

- goji berries

- grated coconut

- dried apricots

Method

Put the coconut oil in a bowl en put the bowl in a thin layer of hot water in the sink and stir until liquid. Add the cacao to the oil and stir until everything is well incorporated. Add both the syrups and stir until everything is combined. Pour the mixture in a plastic freeze proof box (10x15 cm) and put the toppings in rows on top of the chocolate. Let it sit in the freezer for at least three hours. Cut the chocolate in pieces and keep in the freezer or fridge.

Enjoy!

Carrot, Apple & Ginger Juice

Fel oranje, zoet en licht verwarmend met heel veel gunstige gezondheidsvoordelen! Wortel staat bekend om het stimuleren van de lever, een niet goed functionerende lever kan namelijk aardig wat klachten veroorzaken, zoals eczeem. Bovendien kunnen wortels ziektes als obesitas, bloedvergiftiging, alzheimer en tandvleesziekten tegen gaan. In wortels zitten ook goede antioxidanten zoals betacaroteen, die vrije radicalen in het lichaam bestrijden.

Gember staat daarnaast al eeuwen lang bekend voor zijn geneeskrachtige werking, het boost het immuunsysteem en gember heeft ook een ontstekingsremmende werking. Bovendien werkt deze wortel ook verwarmend, ideaal dus voor deze koude winterdagen.

Wortel, Apple & Gember Sap

Voor 0,75 liter

Ingrediënten

- 2 cups wortelen
- 1 cm blokje gember
- 1 appel
- ongeveer 2 cups gefilterd water

Methode

In je slowjuicer, gooi eerst de wortel, daarna de gember en dan de appel erdoor heen. Als laatste giet je het water erdoor.

Gebruik je een kaasdoek? Gebruik dan de methode beschreven in deze post.

Je kan het sap, in een fles met dop, een paar dagen bewaren in de koelkast.
Goed schudden voor gebruik.

Geniet ervan!



-------------------- English ---------------------



Bright orange, sweet and a little warming with lots of health benefits! Carrot is known for stimulating the liver, a not proper functioning liver can cause for instance eczema. Besides, carrots fight diseases like obesity, blood poisoning, Alzheimer's disease and gum diseases. Carrots also contain lots of healthy antioxidants, such as beta carotene, which combats free radicals in the body.

Ginger is also know for ages due to its medicinal powers. It boosts the immune system and it is anti-inflammatory. Besides that, it also warms up the body, which is ideal during these cold winter days.

Carrot, Apple & Ginger Juice

for 0,75 liters

Ingredients

- 2 cups carrot
- 1 cm piece of ginger
- 1 apple
- around 2 cups of filtered water

Method

Using a slowjuicer, first put in the carrot, then the ginger and the apple. Finish by pouring in the water.

If you want to use a cheesecloth, use the method described in this post.

You can keep this juice, with the lid on, for a couple days in the fridge.
Shake well before using.

Enjoy!

Pineapple Kale Green Juice

Een lekker fris sapje met ananas, boerenkool en nog veel meer. Onder andere erg goed voor het ontgiften van je lichaam!

Boerenkool Ananas Green Juice

Voor 0,75 liter

Ingrediënten

- 2 cups boerenkool
- 1/4 ananas
- 1/2 limoen
- 1 appel
- 1 selderij stengel
- 1 cup komkommer
- ongeveer 2 cups gefilterd water

Methode

Gooi alles door je slowjuicer, beginnend met de zachte ingrediënten, daarna de harde en als laatste het water.

Gebruik je een kaasdoek? Gebruik dan de methode beschreven in dit recept.

Het sap kun je, in een fles met dop, ongeveer een paar dagen goedhouden in de koelkast.
Goed schudden voor gebruik.

Geniet ervan!



--------------------- English ----------------------



A yummy fresh green juice with kale, pineapple and much more. For instance, really good for detoxifying the body!

Pineapple Kale Green Juice

For 0,75 liters

Ingredients

- 2 cups kale
- 1/4 pineapple
- 1/2 lime
- 1 apple
- 1 celery stick
- 1 cup cucumber
- around 2 cups of filtered water

Method

Put everything in your slow juicer, beginning with the soft ingredients and ending with the harder ones. Finally, pour in the water.

Using a cheesecloth? Use the method described in this post.

This juice can be kept, in a bottle with the lid on, in the fridge for a couple days.
Shake well before using.

Enjoy!

Banana Date Bread

Gezond eten en gezond leven betekent echt niet dat je cakes, koekjes, muffins of chocolade moet laten staan. Ik ben juist meer gaan genieten van eten sinds ik nog gezonder ben gaan eten en leven! Je smaak wordt anders, waardoor je meer zult proeven. Maar ook ik heb zo nu en dan lekkere trek en in plaats van naar de winkel te rennen en allemaal ongezonde mierzoete dingen in te slaan, duik ik zelf de keuken in om met echte en pure ingrediënten de heerlijkste dingen te bakken die bovendien ook gezond zijn!

Aangezien ik niet tegen geraffineerde suikers en onnatuurlijke ingrediënten kan en het liefst ook zo weinig mogelijk tarwe eet, vanwege de buikpijn die ik ervan krijg, ben ik al snel opzoek gegaan naar recepten voor cakes en andere baksels om zo mijn eigen recepten ervan te maken. En na veel proberen heb ik dit super heerlijk recept ontwikkeld voor een Bananen Dadel Brood. Lekker zoet en luchtig en een heerlijk tussendoortje. Ook erg lekker met een laagje pindakaas, amandel pasta of honing.

Dit Bananen Dadel Brood is:
- Tarwe-vrij
- Suiker-vrij
- Zuivel-vrij
- Olie-vrij

Bananen Dadel Brood

Ingrediënten:

- 250 gr volkoren speltmeel
- 2 cups geprakte banaan (ongeveer 5 kleintjes)
- 1/2 cup verse dadels (zo'n 14 kleine, pit verwijderd)
- 1/2 cup heet water
- 50 gr walnoten (ongeveer 1/2 cup)
- 2 scharrel eieren (of flax 'eieren' voor een vegan versie)
- 15 gr bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl vanille extract

Methode

- Verwarm de oven voor op 180 graden C
- Prak de bananen fijn
- Mix de dadels met het hete water in een keukenmachine tot een pasta
- Meng de geprakte bananen met de dadel pasta en zet aan de kant
- Meng de speltmeel met de bakpoeder, kaneel en zout en zet aan de kant.
- Klop de eieren met het vanille extract luchtig in een grote kom.
- Meng het meel erdoor en meng daarna het bananen dadel mengsel erdoor heen tot een glad beslag.
- Hak de walnoten grof en schep het door het beslag heen.
- Giet het beslag in een ingevet cake blik
- Bak de cake 50-60 min goud bruin
- Als je er een saté prikker in prikt en deze komt er schoon uit weet je dat hij gaar is.

Eetsmakelijk!



------------------ English -------------------




Eating and living healthy doesn't mean that you have said goodbye to cakes, cookies, muffins and chocolate forever. On the contrary, I enjoy food much more since I started eating and living healthier! Your taste will change, leaving you to taste even more. But I am also craving something sweet and delicious now and then, and when I do, I run to the kitchen and make something myself rather than running to the stores to buy lots of unhealthy and sugary stuff. Baking something myself with fresh, pure and healthy ingredients is much more rewarding and fun when you can also eat it fully guilt-free!

Seen the fact my stomach can't handle refined sugars and unnatural ingredients and I try to eat as much wheat-free as possible, cause of the stomach pains it gives me, I am always looking out for great recipes  for cakes and other healthy treats to make my own recipes. After a lot of trying and tweaking I created this delicious recipe for a Banana Date Bread. Sweet, moist and fluffy and a great snack to satisfy your sweet tooth. Also really good with a thin layer of peanut butter, almond butter or honey.

This Banana Date Bread is:
- Wheat-free
- Sugar-free
- Dairy-free
- Oil-free

Banana Date Bread

Ingredients

- 250 gr wholegrain spelt flour

- 2 cups mashed banana (around 5 small ones)

- 1/2 cup pitted fresh dates (around 14 small ones)

- 1/2 cup hot water

- 50 gr walnuts (around 1/2 cup)

- 2 free range eggs (or flax 'eggs' for a vegan version)

- 15 gr baking powder

- 1/2 tsp salt

- 1/2 tsp cinnamon

- 1/2 tsp vanilla extract

Method

- Pre-heat the oven on 180 degrees C (350 F)

- Mash the bananas

- Mix the dates with the hot water in a food processor until a paste

- Mix the date paste with the bananas and set aside

- Mix the spelt flour with the baking powder, cinnamon and salt and set aside

- Beat the eggs with the vanilla until fluffy in a big bowl

- Stir in the flour mixture

- Stir in the banana date mixture until a smoothie batter

- Roughly chop up the walnuts and stir them in the batter

- Pour the batter in a greased cake tin

- Bake for 50-60 minutes until golden

- If a skewer comes out clean your cake is good

Enjoy!

White Chocolate & Blueberry Oats

Een recept met de pindakaas die helemaal is overgekomen vanuit Amerika. Jammer genoeg is dit merk niet te kregen in Nederland en daarom kan je het ook prima vervangen door gewone pindakaas met wat honig of agave en vanille poeder of extract. Ook zonder is het een heerlijk ontbijt receptje!

Witte Chocolade & Blauwe bessen Havermout
(of gewoon zoete vanille pindakaas & blauwe bessen havermout)

Ingrediënten

- 40 gr havermout 

- 250 ml soja melk

- flinke snuf kaneel

- 1/4 cup blauwe bessen

- beetje goji bessen 

- 1 gedroogde vijg

- 1 el white chocolate wonderful peanut butter van Peanut Butter & Co (of vervang door pindakaas met een scheutje agave of honing)

Methode

Giet de havermout en de soja melk in een pannetje op hoog vuur en blijf roeren totdat het bubbelt, zet het vuur lager, voeg de kaneel en een deel van de blauwe bessen toe en blijf roeren tot een papje. Giet het geheel in een kom en top met de rest van de ingrediënten.

Eetsmakelijk!

------------- English -------------

A recipe with White Chocolate Peanut Butter al the way from the States! If you can't get a hold of this brand, just sub with regular peanut butter with some honey or agave and vanilla powder or extract. Even without it, it is a yummy oatmeal recipe!

White Chocolate & Blueberry Oats
(or just sweet vanilla peanut butter & blueberry oats)

Ingredients 

- 40 gr oats

- 250 ml soy milk

- big pinch of cinnamon

- 1/4 cup blueberries 

- some goji berries 

- 1 dried fig

- 1 tbsp White Chocolate Wonderful peanut butter from Peanut Butter & Co (or sub with peanut butter and a drizzle of agave or honey)

Method

Heat up the soy together with the oats in a small pan on high heat while stirring, until it starts to bubble. Lower the heat, add a part of the blueberries and the cinnamon and keep stirring until your desired consistency. Pour the oats in a bowl and top with the rest of the blueberries, goji berries, pieces of dried fig and the White Chocolate Wonderful peanut butter.

Enjoy!

Sour Berry Green Juice

Weer een green juice! Ik heb uiteindelijk toch maar een juicer aangeschaft, omdat ik er stiekem toch heel graag een wilde hebben. Het is een hele investering, maar aangezien ik heb nu elke dag gebruik is het het absoluut waard geweest!

Natuurlijk wilde ik wel een goede aankoop doen, dus heb ik veel rondgehangen op internet om op zoek te gaan naar een goede juicer. In eerste instantie was ik op zoek naar een sapcentrifuge, maar ik kwam er al snel achter dat dat niet hetgeen was waar ik naar op zoek was. Een sapcentrifuge maakt namelijk sap waar nauwelijks voedingsstoffen meer inzitten! Denk je een heerlijk gezond sapje te maken, zitten er helemaal geen vitamines en mineralen meer in. Bovendien blijft er vaak heel veel pulp over. Hartstikke zonde natuurlijk van al dat lekkere groente en fruit.

De oplossing? Een slowjuicer! Een slowjuicer kneust en perst het groente fruit waardoor je een sapje krijgt vol met goede voedingsstoffen. Een sapcentrifuge, daarentegen, centrifugeert waardoor het warm wordt en de vitamines en mineralen kapot gaan. Daarnaast wordt er ook meer sap uit het groeten en fruit geperst met een slowjuicer zodat het pulp ook heel droog is. Een slowjuicer maakt dus meer en gezonder sap!

Dit sapje zit vol met groene groenten en heerlijke bessen. Door de bramen en de limoen heeft een friszure smaak en de aardbeien geven dat lekkere zoetje.

Friszure Bessen Green Juice

Ingrediënten 

- 1 cup spinazie

- 1/2 cup aardbeien

- 1/4 cup bramen

- 1 selderij stengel

- 1/4 komkommer

- 1 limoen

- 1 cup water

Methode

Gooi in deze volgorde de ingrediënten in je (slow)juicer: spinazie, limoen, bramen, aardbeien, komkommer, selderij. Juice alles totdat er bijna niks meer uit komen en gooi dan het water erdoor. 

Heb je geen slowjuicer? Gebruik dan mijn kaasdoek methode die je vind in dit recept.

Genieten maar!




------------------ English -----------------

Another green juice! I finally did buy a juicer, because I secretly really wanted one. It was quit an investment, but because i use it almost everyday it was definitely worth it!

Of course I wanted a good one, so I spent a lot of time searching the web to find a really good juicer. At first I was looking for a regular juicer, but soon enough I found out that that was not something I was looking for. A regular juicer makes juice with almost no vitamins and minerals left! So when you think you are making a lovely healthy juice, you are actually making a juice with just the taste of the fruits and veggies without the benefits of these ingredients. Besides, these juicers always have a lot of waste left after juicing. Really unfortunate...

The solution? A slowjuicer! It crushes and squeezes the fruits and veggies, so that you get a juice with lots of vitamins and minerals. A regular juicer centrifuges the ingredients, which causes it to get really warm so that the vitamins and minerals get lost. Besides, a slowjuicer squeezes much more juice out of the ingredients leaving you with less waste. The result is more and healthier juice!

This juice is full of green veggies and yummy berries. The blackberries and lime give it a fresh and slightly sour taste and the strawberries give it a delicious sweet touch.

Sour Berry Green Juice

Ingredients

- 1 cup spinach

- 1/2 cup strawberries

- 1/4 cup blackberries

- 1/4 cucumber

- 1 celery stick

- 1 lime

- 1 cup water

Method

Throw the ingredients in your (slow)juicer in the following order: spinach, lime, blackberries, strawberries, cucumber, celery. When almost nothing is coming out, throw in the water.

Don't have a slowjuicer? Use my cheesecloth method, which you find in this recipe.

Enjoy!