Goji Nut Granola Bars

Ik ben altijd een ontzettende zoetekauw geweest en aangezien ik nu suikervrij eet zou je denken dat ik elke dag sip om me heen kijk zoekend naar iets zoets zonder geraffineerde suikers. Nou wees maar niet bang, gezonde zoetigheden heb ik genoeg. Aan het begin van mijn reis naar een suikervrij leven heb ik me af en toe wel eens afgevraagd: "hoe ga ik dat doen? Moet ik nu altijd de snoeprepen, cakes en chocolade laten staan? Maar dat wordt verschrikkelijk!" Maar als je moet dan doe je het en ik gaf niet op, ik was vastberaden om iedereen ervan te overtuigen dat je heerlijke zoetigheden kan eten zonder de toevoeging van suiker. Lekker voor je lijf en leuk voor je lijn.

Ik schep niet graag op, maar ik mag denk ik best zeggen dat het me tot nu toe aardig gelukt is. Mijn familie smult elke weer van mijn gezonde fruit cakes, vriendinnen zijn gek op mijn gezonde chocolaatjes en ook dit recept is absoluut in de smaak gevallen.

Gezonde noten repen! Met goji bessen en rozijntjes afgebakken tot een heerlijke energierijke reep. Als tussendoortje, voor bij de thee of zelfs voor door je yoghurt of havermout (ja ik kon het niet laten). Natuurlijk volledig vrij van geraffineerde suikers, gluten, dierlijke producten en andere slechte toevoegingen. Bovendien zijn deze repen echt heel makkelijk te maken, geloof me, iedereen kan het!

Deze repen zijn:

- suiker vrij

- glutenvrij 

- vegan

Noten Goji Granola Repen

Ingrediënten 

- 3 rijpe bananen

- 1/4 cup dadelstroop

- 1/4 cup rijststroop

- 2 el pindakaas (suikervrij)

- 1 cup havermout

- 2 tl kaneel

- 1 cup rozijnen 

- 1 cup goji bessen

- 1/2 cup amandelen

- 1/2 cup pompoenpitten

- 1/2 cup lijnzaad

Methode

- verwarm de oven voor op 190 graden C

- mix alle droge ingrediënten in een grote beslag kom

- giet de stropen, pindakaas en bananen in een keukenmachine en mix het tot een gladde massa.

- giet het mengsel bij de droge ingrediënten en spatel het door totdat alles is vermengd.

- leg bakpapier in een bakblik en giet het mengsel erin.

- verdeel het mengsel en druk het plat met een spatel zodat je een gelijke plak hebt.

- bak het geheel voor 25 minuten, snijd er halverwege repen in en bak het verder goudbruin af.

- haal de repen uit de oven en laat het volledig afkoelen zodat het verder kan uitharden.

- bewaar in een luchtdichte doos.

Geniet ervan!

---------------------- English -------------------

I have alway had a really big sweet tooth and seen the fact I eat sugar free nowadays you would think I would be looking around sad everyday in search for something sweet with out any refined sugars. Well don't be afraid, my sweet tooth is still a happy tooth. In the beginning of my journey to a sugar free lifestyle I did asked myself: "How am I gonna do this?? Do I have to say no to candy bars, cakes and chocolates for the rest of my life? That's gonna be a nightmare!" But if you have to, you will and I did not give up. I was determined to convince myself and others that you can enjoy sweet food to the fullest without all the refined sugars. Yummy for your tummy and nice for your figure.

I don't usually brag about it, but I think I did a pretty good job until now. My family is crazy about my fruit cakes, friends love my healthy chocolates and this recipe is already loved by many.

Healthy nut granola bars! With goji berries and raisins baked till the perfect energy bar. As a snack, with a cup of green tea or even in your yogurt or oatmeal (yes, I couldn't help myself). Of course completely free from refined sugars, gluten, animal products or other bad additives. Besides, they are realy easy to make, trust me, anyone can do this!

These yummy bars are:
- sugar free
- gluten free
- vegan

Goji Nut Granola Bars

Ingredients

- 3 ripe bananas
- 1/4 cup date syrup
- 1/4 cup rice syrup
- 2 tbsp peanut butter (sugar free)
- 1 cup oats
- 2 tsp cinnamon
- 1 cup raisins
- 1 cup goji berries
- 1/2 cup almonds
- 1/2 cup pumpkin seeds
- 1/2 cup flax seeds

Method

- Pre heat the oven on 190 degrees C (375 F)
- Mix all the dry ingredients in a big mixing bowl.
- Put the syrups, banana and peanut butter in a food processor and pulse until a smooth consistency.
- add the mixture to the bowl with the dry ingredients and give it a good mix with a spatula until everything is coated and sticky.
- Put baking paper in a baking tray and scoop the mixture in.
- Flat the mixture out with a spatula until you have a even layer.
- Bake it for 25 minutes, halfway the baking time cut it into bars and bake until golden.
- Let is cool completely, this so that it can harden out.
- keep the bars in a airtight container.

Enjoy!

Apple Coco Bliss Balls

Bliss balls! kleine heerlijk zoete balletjes die perfect zijn als snack of traktatie. Het leuke van deze balletjes is dat ze super snel te maken zijn, en dan bedoel ik ook echt super snel, en je kan ze zo lekker maken als je zelf wil. Kies een smaak en verwerk ze in de balletjes. Omdat deze balletjes rauw zijn, zijn ze met de juiste ingrediënten ook nog eens ongelofelijk gezond!

Dit recept is ontstaan doordat ik nog wat appel pulp overhad uit mijn slowjuicer. Zonde om dit weg te gooien natuurlijk, dus toen heb ik dit met wat andere ingrediënten in een kleine keukenmachine gegooid en voilà: Appel Kokos Bliss Balls!

Appel Kokos Bliss Balls

Ingrediënten

Voor ongeveer 12 balletjes

- 1/2 cup appel pulp*

- 1/2 cup ontpitte verse dadels

- 1/4 cup walnoten

- 1 el kokosolie

- 2 el kokos + extra

* je kan dit vervangen met heel fijn geraspte appel waar je vervolgens het sap uit perst.

Methode

(Note: Zorg ervoor dat je de appels geslowjuiced hebt zonder klokhuis!)

1. Stop alle ingrediënten (zonder de extra kokos) in een keukenmachine.

2. Mix alle ingrediënten tot alles goed is vermengt en er geen grote stukken meer in het "deeg" zitten.

3. Schep steeds een hoopje van het deeg met een lepeltje en draai er een bolletje van.

4. Rol het balletje door de extra kokos totdat het balletje helemaal is bedekt en leg op een bordje.

5. Herhaal stap 3 en 4 net zo lang totdat het deeg op is.

6. Laat de balletjes 2 uurtjes opstijven in de koelkast.

Eetsmakelijk!

-------------------- English ----------------

Bliss balls! Small yummy and sweet balls that make the perfect snack or treat. The really fun thing about these balls is that they are super quick to make, and by quick I really mean super quick, and you can make them as fancy as you want. Just choose a flavor and incorporate this in the small balls. Besides, because these are raw, they are incredibly healthy with the right ingredients!

This recipe was born due to the fact that I had some left over apple pulp from my slow juicer. Really unfortunate to waste any of this delicious pulp so I decided to make these balls with it. I just through it with some other ingredients in a small food processor and tadaa: Apple Coco Bliss Balls!

Apple Coco Bliss Balls

Ingredients 

For aprox. 12 little balls

- 1/2 cup apple pulp*

- 1/2 cup pitted fresh dates

- 1/4 cup walnuts

- 1 tbsp coconut oil

- 2 tbsp desiccated coconut + extra 

*you could sub this with finely grated apple where you squeeze out the juice.

Method

(Note: make sure you slowjuiced your apples without any inedible parts)

1. Put all the ingredients (without the extra coco) in a food processor.

2. Process the ingredients until everything  is combined and there are no big chunks left in the dough. 

3. Scoop a ball with a small spoon and roll a ball with your hands.

4. Roll the ball through the extra coco until it's completely covered and put on a plate.

5. Redo step 3 and 4 until u used all the dough.

6. Let the balls sit in the fridge for 2 hours.

Enjoy!

Banana Fig Cheesecake Oats

I love oats! Misschien was dat al duidelijk haha, maar ik kan het niet vaak genoeg zeggen. Het is verreweg mijn favoriete ontbijtje, ontbijt is misschien wel mijn favoriete maaltijd van de dag. Er zijn mensen die niet ontbijten, nou daar snap ik dus echt niks van. Als ik s’ochtends wakker word moet ik echt iets eten anders komt het de rest van de dag niet goed met me. Een goed en gezond ontbijt in de morgen doet echt wonderen voor een mens, het geeft je de hele dag door energie, het is goed tegen een ochtend humeur en bovendien zorgt het er ook voor dat je minder hongerig bent door de dag heen. Gotta love breakfast! 

Banaan & Vijgen Cheesecake Havermout

Ingredienten

- 40 gr havermout (ik gebruikte gluten vrij)
- 250 ml ongezoete soja melk
- flinke snuf kaneel
- 2 verse vijgen
- 1 banaan
- 1 el Cashew Roomkaas

Methode

Ik week de havermout en de amandel melk altijd een nacht in de koelkast om het beter verteerbaar te maken en de bereidingstijd te verkorten, maar dit is optioneel. Prak een deel van de banaan en een deel van de vijgen fijn. Giet de soja melk en havermout in een pannetje op hoog vuur. Roer totdat het begint te bubbelen en zet het vuur lager. Voeg de kaneel en het bananen vijgen mensgel toe en roer het tot een papje. Zet het vuur uit en giet de havermout in een kom. Top met de rest van de banaan en de vijgen en een lepel Cashew Roomkaas.

Eetsmakelijk




---------------------- English ----------------------




I love oats, you probably already knew that, but I just like to tell people that I guess :p. It is by far my favorite type of breakfast and maybe even my favorite meal of the day. There are people that skip breakfast (I know, shocking right?!), well I don't get that at all! When I wake up in the morning I have to eat something or otherwise I won't be able to function that day. Which isn't that strange, because a good breakfast does some real wonders to a human being: it will provide energy throughout the day, it helps against grumpiness (I promise you), and it will make you less hungry during the day. Gotta love breakfast!

Banana Fig Cheesecake Oats

Ingrediënten

- 40 gr oats (I used gluten free)
- 250 ml unsweetened soy milk
- big pinch cinnamon
- 1 banana
- 2 fresh figs
- 1 tbsp Cashew Cream Cheese

Method

I always soak the oats in the almond milk overnight in the fridge to make it easier to digest en to speed up the cooking process, but this is optional. Mash together a part of the banana and a part of the figs. Pour the oats with the milk in a small pan on high heat and stir until is starts to bubble. Turn the heat down and add the banana fig mixture and the cinnamon. Stir until your desired consistency and pour the oats in a bowl. Top with the rest of the banana and the figs and the Cashew Cream Cheese.

Enjoy!

Apple Bomb Juice

Weer een sapje! Dit keer eentje op verzoek van mijn moeder. Ze is naar Londen geweest en had daar ergens een sapje besteld met appel, munt en gember. Heerlijk vond ze de combinatie! Mijn nieuwsgierigheid was toen ook wel aardig gewekt en omdat ik de combinatie erg lekker vond klinken ben ik gelijk met mijn slowjuicer aan de gang geweest. Het resultaat? Nou echt heel erg lekker! Zoet door de appels, fris door de munt en met een lekkere kick dankzij de gember. 

Het liefst begin ik mijn morgen met een sapje, en deze zorgt voor heerlijke frisse start van de dag. Goed voor je spijsvertering en ontgiftend voor het lichaam!

Apple Bomb Sap

Ingrediënten

Voor 0,75 L sap

- 5 zoete appels
- 1 el verse gember wortel
- 1/4 cup verse munt blaadjes
- 1 cup gefilterd water

Methode

Gooi alles in je slowjuicer, afsluitend met het water, en laat die z'n werk doen.
Drink het gelijk of giet het sap in een glazen fles, zo kan je het een aantal dagen bewaren in de koelkast.

Geniet ervan!




-------------------------- English --------------------------





Another juice! This time on my mother's request. She went to London and ordered a juice somewhere with apple, ginger and mint. She absolutely loved this combination and asked me if I could make it. My curiosity was quite big after the story so I grabbed my slowjuicer and went with it. The result? Absolutely amazing! Sweet from the apples, freshness from the mint and a spicy touch thanks to the ginger.

I love to have a juice in the morning before breakfast and this one will refresh instantly, great for digestion and detoxification!

Apple Bomb Juice

Ingredients

For 0,75 L juice

- 5 sweet apples

- 1 tbsp fresh ginger

- 1/4 packed cup fresh mint leaves

- 1 cup filtered water

Method

Throw everything in your slowjuicer, finishing with the water, and let it do its job.
Drink right away or pour the juice in a glass bottle, this way you can keep it in the fridge for a couple days.

Enjoy!

Raw Berry Cheesecake

Dit was tot nu toe een van mijn grootste successen! Een cheesecake vrij van suiker, gluten, room en andere dierlijke producten. Ik heb raw cheesecake leren maken tijdens een hele leuke workshop met allemaal andere bloggers georganiseerd door Aleid van www.rawfullynuts.com. Ik heb het echt super gezellig gehad die middag en het was een feestje om de cheesecake te leren maken! Het geweldige van dit recept is dat je iets maakt wat én geweldig lekker is én dus ook nog eens gezond is. Een taart als deze kun je tijdens elk feestje of gelegenheid serveren en iedereen zal het lekker vinden. Bovendien zullen ze allemaal versteld staan als je ze verteld dat er helemaal geen roomkaas is gebruikt bij het maken ervan. 

Ik heb deze taart gemaakt voor de Paas brunch dit jaar. Ik wilde namelijk iets maken wat niet 'gezond' smaakt en waar ik zelf ook dubbel en dwars van zou kunnen genieten. Bovendien is het natuurlijk een juweeltje om naar te kijken wat super vrolijk staat op tafel. De woorden 'ooooh', 'wauuuw' en 'moooi' hoorde ik dan ook uit alle hoeken komen terwijl ik de taart voor iedereen op tafel zette. Super leuk is het om mensen te verassen met je creaties, wordt je zo trots van hihi. 

Dus heb je een feestje, verjaardag of speciale gelegenheid en wil je iets wat prachtig, lekker en gezond is op tafel zetten? Maak deze Raw Berry Cheesecake!

Raw Berry Cheesecake

Ingrediënten

Voor de bodem:

- 2 cups walnuten

- 10 verse ontpitte dadels

- snufje grof zee zout

Voor de cheesecake vulling:

- 3 cups geweekte cashew noten (minstens 4 uur, ik heb ze een nachtje laten weken)

- 1/2 cup kokos olie

- 1/2 cup ahoorn siroop

- merg van 1 vanille stokje

- sap van 1 citroen

- rasp van 1/2 citroen

- 3/4 cup water

Voor de topping:

- aardbeien

- blauwe bessen

- rode bessen

- frambozen

Methode

1. Doe de walnoten, zout en de dadels in een keukenmachine en vermaal dit totdat je een plakkerig mengsel hebt. Het hoeft niet helemaal fijngemalen te zijn, als het maar plakt.

2. Vorm met dit 'deeg' een bodem in een springvorm door dit goed aan te drukken met je handen en vingers.

3. Zet de springvorm in de vriezer terwijl je de vulling maakt.

4. Giet de cashew noten af en gooi ze in je blender samen met de gesmolten kokos olie, ahorn siroop, vanille, citroen sap en citroen rasp en blend dit terwijl je net zolang van het water toevoegt totdat het compleet vermengt.

5. Blend alles tot een mooi glad geheel en giet dit in de springvorm op je bodem.

6. Zet dit minstens een uur in de vriezer voordat je hem gaat versieren

7. Versier nu de cheesecake met wat je maar wil, gebruik je fantasie!

8. Zet de cheesecake tenslotte nog zo'n 2 uurtjes in de vriezer zodat hij helemaal kan uitharden.

9. Haal hem voor het serveren eventjes uit de vriezer zodat hij iets kan ontdooien en bewaar hem in de koelkast (als dit nodig is haha).

Geniet ervan!

------------------------ English ---------------------------

This recipe is one of my biggest successes until now! A cheesecake with no refined sugar, gluten, cream cheese or other animal products. I learned how to make raw cheesecake during a workshop with other bloggers hosted bij Aleid for www.rawfullynuts.com. I had an amazing day and it was a real treat to make these cheesecakes with everyone! The best part about this recipe is that you are making something that is absolutely delicious and even good for you. A cake like this can be served at any party or occasion and everybody will like it. Besides, they will all be stunned when you tell them there was no cream cheese involved in the making of this super creamy treat.

I made this cheesecake for this year's easter brunch. I wanted to make something that doesn't taste 'healthy' (as my mom calls it) and what I can enjoy as much as anyone else. On top of that, this dessert is a beauty to look at and looks so colorful on an easter brunch table. The words 'oooohh', 'woooow' and 'prettyyyyy' where not spared when I served this cheesecake if front of everyone. I just love to surprise people with my creations, make me so proud inside. (:

So do you have a party, birthday or special occasion and you want to serve something healthy, beautiful and absolutely delicious? Make this Raw Berry Cheesecake!

Raw Berry Cheesecake

Ingredients

For the crust:

- 2 cups walnuts

- 10 fresh dates (pitted)

- pinch of course sea salt

For the filling:

- 3 cups soaked cashews (at least 4 hours, but I did overnight)

- 1/2 cup coconut oil

- 1/2 cup maple syrup

- inside of 1 vanilla bean

- juice of 1 lemon

- zest of 1/2 lemon

- 3/4 cup of filtered water

For the topping:

- strawberries

- blueberries

- red currants

- raspberries

Method

1. put the walnuts, dates and salt in a food processor and process until you've got a sticky consistency. It doesn't have to be really fine, as long as it sticks together.

2. Press this mixture into a spring form to make a crust.

3. Put this in the freezer while you are making the filling.

4. Drain the cashews and put them in your blender and add the remaining ingredients minus the water. 5. Blend and add in the water evenly until everything is completely mixed.

6. Blend this until you've got a fully incorporated, smooth and creamy consistency.

7. Add the filling into the spring from on the crust.

8. Put this back in the freezer for at least an hour before you start decorating it.

9. Now you can decorate the cheesecake with the berries you want, use your fantasy!

10. Put the cheesecake back in the freezer for at least 2 hours so that it can harden completely.

11. Leave at room temperature for a few minutes before serving so that it can defrost a little and store in the fridge (if this is even necessary haha).

Indulge!

Berry Superfood Oats

Echt een smul ontbijtje die je een flinke boost zal geven! En dat is belangrijk, wat het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van superfood poeders voor die extra boost gezonde vitamines en mineralen. Het roeren van deze poedertjes door je havermout in de ochtend is een hele handige en lekkere manier om ze te gebruiken. Begin de dag dus goed en je lichaam zal je bedanken!

Bessen Superfood Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout

- 250 ml soja melk

- 1 tl lucuma poeder

- flinke snuf kaneel

- 1/4 cup blauwe bessen

- 6 frambozen 

- 1 gedroogde vijg

- paar moerbei bessen

- beetje cacao nibs

- 1 tl bio rijststroop 

- 1 lepeltje kaneel pindakaas (vind het recept hier)

Methode 

Snelle 'overnight' versie:

Giet een avond van tevoren de havermout en de soja melk in een kom en zet het in de koelkast. De volgende ochtend giet je het geheel in een pannetje, verwarm het al roerend op middelhoog vuur totdat het ietsje dikker wordt. Zet het vuur lager, voeg de kaneel en een deel van de blauwe bessen toe, en blijf roeren tot de gewenste dikheid. Zet het vuur uit en roer de lucuma erdoor. Giet de havermout terug in de kom en top met de rest van de bessen, frambozen, stukjes gedroogde vijg, moerbei bessen, cacao nibs en de pindakaas. Giet er de rijststroop overheen. 

Normale versie

Giet de havermout en de soja melk in een pan op hoog vuur en blijf roeren tot het begint te bubbelen. Zet het vuur lager, voeg de kaneel en een deel van de bessen toe en blijf roeren tot de gewenste dikheid. Zet het vuur uit en roer de lucuma poeder erdoor. Giet de havermout in een kom en top met de rest van de bessen, frambozen, stukjes gedroogde vijg, moerbei bessen, cacao nibs en de pindakaas. Giet er de rijststroop overheen.

Eetsmakelijk



----------------- English -----------------



A super yummy breakfast recipe that will give you a good and glowing boost! Which is very important, because breakfast is considered the most important meal of the day. In this recipe I used superfood powders for a good boost of healthy benefits. Stirring these powders through your oatmeal is a great and delicious way to use them. Start your day right and your body will thank you for it!

Berry Superfood Oats

Ingredients

- 40 gr oats
- 250 ml soy milk
- 1 tsp lucuma powder
- big pinch of cinnamon
- 1/4 cup blueberries
- 6 raspberries
- 1 dried fig
- some mulberries
- some cacao nibs
- 1 tsp organic rice syrup
- 1 spoonful of cinnamon peanut butter (find the recipe here)

Method

Quick 'overnight' version:

Mix the oats and the soy milk together in a bowl and let it stand in the fridge overnight. The next dag, warm it up on the stove adding in the cinnamon and a part of the blueberries. Keep stirring until your desired consistency. Turn off the heat and stir in the lucuma. Pour the oats in a bowl and top with the rest of the blueberries, raspberries, pieces of dried fig, mulberries, cacao nibs and the peanut butter. Lastly, drizzle the rice syrup over it.

Normal version:

Pour the oats and soy milk in a small pan on high heat and keep stirring until it starts to bubble. Lower the heat and add the cinnamon and a part of the blueberries and keep stirring until your desired consistency. Turn off the heat and stir in the lucuma powder. Pour the oats in a bowl and top with the rest of the blueberries, raspberries, pieces of dried fig, mulberries, cacao nibs and the peanut butter. Lastly, drizzle the rice syrup over it.

Enjoy!