Coco & Blueberry

Een ideale groene smoothie om de dag te beginnen, of gewoon als een lekkere snack. Deze smoothie ziet er niet groen uit maar er zit zeker groen in verstopt, deze keer als groene ingrediënt: boerenkool!

Coco & Blueberry Groene Smoothie

Ingrediënten

- 1 cup boerenkool
- 1 banana
- 1/2 cup bevroren bosbessen
- 1 el kokos rasp
- 1 el hennep zaad
- flinke mespunt kaneel
- 1 cup filtered water

Methode

Blend alles op hoge snelheid voor ten minste 30 seconden. Serveer met wat meer kokos rasp en wat goji bessen (optioneel).

Eetsmakelijk!



-------------- English ----------------



A perfect green smoothie to start the day, or just as a delicious snack. This smoothie doesn't look green but there are definitely greens in there, this time I used kale!

Coco & Blueberry Green Smoothie

ingredients

- 1 cup kale
- 1 banana
- 1/2 cup frozen blueberries
- 1 tbs shredded coconut
- 1 tbs hemp seeds
- big pinch of cinnamon
- 1 cup filtered water

Method

Blend everything on high speed for at least 30 seconds. Serve with some more coconut and goji berries (optional).

Enjoy!

Date, Fig and Pomegranate Oats

Liefde voor granaatappels! Deze prachtige vruchten bevatten superveel antioxidanten en zijn dus erg goed voor je immuunsysteem. Heel handig nu het kouder wordt en iedereen die extra vitamintjes goed kan gebruiken. De roze pitjes bevatten bovendien ook polyfenolen, kalium, foliumzuur, ijzer en de vitaminen A, B en C.

Dadel, vijgen en granaatappel havermout

Ingrediënten 

- 40 gram havermout 

- 250 ml sojamelk (ongezoet)

- 2 dadels (bv. 1 vers en 1 medjool)

- 2 gedroogde vijgen

- 1/2 cup granaatappel pitjes

- 1 tl kaneel

Methode

Giet de havermout met de soja melk in een pannetje en roet totdat het borrelt. Zet het vuur wat lager en voeg 1 (verse) dadel en 1 gedroogde vijg in stukjes toe samen met de kaneel. Blijf roeren totdat het een papje is en giet in een kom. Top met de ander (medjool) dadel in stukjes en stukjes gedroogde vijg en de granaatappel pitjes.

Eetsmakelijk!

----------- English ----------

Love for pomegranates! These beautiful fruits contain tons of antioxidants and are really good for you immune system. This comes in handy now the days are getting colder and everybody could need some extra vitamins. The pink seeds also contain polyfenols, potassium, folate, iron and the vitamins A, B and C.

Date, fig and pomegranate oats

Ingredients

- 40 gr oats

- 250 ml soy milk (unsweetened)

- 2 dates (I used 1 medjool and 1 fresh)

- 2 dried figs

- 1/2 cup pomegranate

- 1 tsp cinnamon

Method

Pour the milk together with the oats in a small pan and stir until it starts to bubble. Lower the heat and add 1 fig and 1 date (fresh) in little pieces together with the cinnamon. Keep stirring until your desired consistency and pour the oats in a bowl. Top with the other date (medjool) and dried fig and the pomegranate seeds.

Enjoy!

Fruity Mint Green Smoothie

Ik ben een beetje aan het experimenteren met mijn groene smoothies en de combinatie van verse munt en granaatappel is een absolute favoriet! De mint geeft een heerlijk frisse smaak en de granaatappel zorgt voor dat lichte zoetje. Mint is trouwens ook nog eens super goed voor je, het helpt je spijsvertering en verzacht de klachten die het gevolg zijn van PDS (spastische darm). De granaatappel is een superfood en helpt bij het versterken van het immuunsysteem. De pitjes bevatten veel antioxidanten, polyfenolen, kalium, foliumzuur, ijzer en de vitamines A, B en C. Deze groene smoothie combineert de twee en maakt het een super gezond en lekker drankje!

Fruitige groene smoothie met verse munt

Ingrediënten

- 1/2 cup rijpe mango

- 1/2 cup aardbeien

- 1/2 cup granaatappel pitjes

- 1/2 cup verse munt blaadjes

- flinke hand spinazie

- 1 glas gefilterd water

Methode

Gooi alles in een blender en blend alles ongeveer 30 seconden tot een egale massa.

Enjoy!

---------------- English --------------------

I am currently experimenting with green smoothies and the combination of fresh mint with pomegranate is an absolute favorite! The mint gives a delicious fresh taste and the pomegranate gives a light sweetness to it. Mint is actually really good for you, it helps digestion and soothes symptoms of IBS (Irritable Bowel Syndrome). Pomegranate is a superfood and strengthens your immune system. The seeds contain lots of antioxidants, polyfenols, potassium, folate, iron and the vitamins A, B, and C. This green smoothie combines the too and makes it a super healthy and delicious drink!

Fruity mint green smoothie

Ingredients

- 1/2 cup ripe mango

- 1/2 cup strawberries

- 1/2 cup pomegranate seeds

- 1/2 cup mint leaves

- big handful of spinach

- 1 glass of filtered water

Method

Throw everything in a blender and blend everything for around 30 seconds until smooth.

Enjoy!

Coriander Egg Wrap with Brie

Vanochtend lekker gehockeyd dus ik had wel zin in een lekkere lunch. Op instagram zag ik dit ei wrap idee van Irma (@irma_v) en aangezien ik een tijdje tarwe vrij wil eten leek me dit een super idee als lunch. Het is echt heel makkelijk en snel en alle variaties zijn mogelijk! Bovendien is het ook nog eens lekker gezond. (:

Koriander ei wrap met brie

Ingrediënten 

- 2 eieren
- aantal takjes koriander
- handje gemengde sla
- 2 plakken brie
- granaatappel pitjes

Methode

Kluts 2 eitjes met fijngehakte koriander en wat peper en zout. Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en giet het eimengsel in de pan. Bak de 'wrap' totdat de bovenkant bijna helemaal gaar is en draai om. Bak die kant nog eventjes en leg de wrap op een bord. Beleg met de sla, brie en granaatappel pitjes.

Eetsmakelijk!



-------------- English ---------------



This morning I had a field hockey play so I was really in for a good lunch. On instagram I saw this really great egg wrap idea of Irma (@irma_v) and seen the fact that I want to eat wheat free for a while this looked like a great idea for lunch. It is super easy to make and there are so many variations possible! A great lunch that is delicious and healthy. (:

Coriander egg wrap with brie

Ingredients

- 2 eggs
- some coriander (cilantro)
- handful of mixed greens
- 2 slices of brie cheese
- some pomegranate seeds

Method

Stir up the eggs with the coriander (minced) and some salt and pepper. Heat a little olive oil in a pan and pour in the egg mixture. Bake the 'wrap' until done and put it on a plate. Top with the greens, brie and pomegranate seeds.

Enjoy!

Persimmon & Fig Oats

Je hebt misschien al in een van mijn vorige blog posts kunnen lezen dat ik iets nieuws heb ontdekt: kaki fruit! Deze oranje, pitloze en zoete vrucht is super lekker en heel gezond. Kaki fruit bevat veel vitamine C, beta caroteen en ijzer. Vooral in de Chinese geneeskunde is deze vrucht erg belangrijk, volgens de geneeskunde werkt kaki fruit koortsverlagend, maagversterkend, helpt het tegen buikloop, haarverlies, tumoren en stralingsziekten.

Vanochtend heb ik havermoutpap met dit heerlijke kaki fruit gemaakt als ontbijt en ik hoop dat jullie deze vrucht allemaal net zo lekker zullen vinden als ik! (:

Kaki fruit & Vijgen Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout
- 250 ml soja melk (ongezoet)
- 1/2 kaki fruit
- 1 half gedroogde vijg (deze zijn sappiger)
- flinke snuf kaneel
- klein handje goji bessen

Methode

Giet de havermout met de soja melk in een pannetje en roet totdat het borrelt. Zet het vuur wat lager en voeg een deel van de kaki fruit in stukjes toe samen met de kaneel. Blijf roeren totdat het een papje is en giet in een kom. Top met de rest van de kaki, stukjes gedroogde vijg en de goji bessen.

Eetsmakelijk!



-------------- English ---------------



You may have read in one of my former posts that I have discovered something new: Persimmons! This orange colored, seedless en sweet fruit is really delicious and also very healthy. Persimmons contain a lot of vitamin C, beta carotene and iron. Especially in the Chinese medicine this fruit has been very important. According to Chinese medicine this fruit helps to lower fevers and strengthens the stomach, besides it also helps against diarrhea, hair loss, tumors and radiation sickness.

This morning I made oatmeal with these delicious persimmons and I hope you all are gonna love this fruit as much as I do! (:

Persimmon & Fig Oats

Ingredients

- 40 gr oats
- 250 ml soy milk (unsweetend)
- 1/2 persimmon
- 1 half dried fig (these ones are juicier)
- big dash of cinnamon
- little handful of goji berries

Method

Pour the milk together with the oats in a small pan and stir until it starts to bubble. Lower the heat and add a part of the persimmon in little pieces together with the cinnamon. Keep stirring until your desired consistency and pour the oats in a bowl. Top with the remaining persimmon, dried fig and goji berries.

Enjoy!

Spicy Winter Bowl

Brrr, met dit weer gaat niks boven een warme kom lekker geurende heerlijkheid. Dit gerecht is perfect voor een gure, koude winteravond en door de combinatie van verse gember, kaneel en koriander krijg je het helemaal warm van binnen. Bovendien bestaat dit gerecht uit superveel verse groenten en kruiden, vult het goed na een lange dag en het is ook nog eens super gezond. Echt het proberen waard dus! (:

Spicy Winter Bowl

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el verse gember
- 1 tl kaneel
- 2 tl chili vlokken
- 1 tl cayenne peper
- 400 gr fles pompoen
- 2 wortels
- 1 venkel
- 1/2 courgette
- 125 ml linzen
- 125 ml kidney bonen
- 2 blikken gepelde tomaten
- klein bosje verse koriander
- evt. yoghurt bij serveren

Methode

Verhit de olijf olie in een grote pan, snij de knoflook, ui en de gember fijn en bak ze samen met de kaneel, chili en cayenne peper even aan.
Snij alle groenten (pompoen, wortel, venkel en courgette) in stukken en voeg ze toe aan de pan.
Bak dit allemaal even aan voor zo'n 5 minuten.
Voeg vervolgens de tomaten in blik, linzen, bonen en de verse koriander toe en kook dit voor zo'n 45 tot 50 minuten totdat de groenten gaar zijn.
Serveer in een grote kom met een lepeltje yoghurt en nog wat verse koriander.

Eetsmakelijk!



--------------- English ----------------



Brrr, with this weather there goes nothing beyond a big bowl of steamy, fantastic smelling deliciousness. This dish is perfect for those cold and breezy winter nights and the combination of fresh ginger, cinnamon and cilantro gets you feeling warm inside. On top of that contains this dish loads of fresh veggies and spices, fills you up nicely after a long day and it is really healthy. Definitely worth trying! (:

Spicy Winter Bowl

Main dish for 4 persons

Ingredients

- splash of olive oil
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 2 tbsp fresh ginger
- 1 tsp cinnamon
- 2 tsp chili flakes
- 1 tsp cayenne pepper
- 400 gr butternut squash
- 2 carrots
- 1 fennel
- 1/2 zucchini
- 125 ml lentils
- 125 ml kidney beans
- 2 cans of peeled tomatoes
- small bunch of fresh cilantro
- if preferred a little yogurt for serving

Method

Heat oil in a big pan, mince the onion, garlic and ginger and fruit them together with the cinnamon, chili flakes and cayenne pepper until soften.
Cut the vegetables (butternut, carrots, fennel and zucchini) into 1 inch pieces and add them to the pan.
Saute everything for around 5 minutes.
Add the tomatoes, lentils, kidney beans and chopped up cilantro and boil everything for 45-50 minutes until veggies are cooked.
Server in a big bowl and top with a dollop of yoghurt and some fresh cilantro.

Enjoy!

Breakfast Green Smoothie

Vanochtend was ik een beetje de tijd vergeten dus ik moest super haasten. Aangezien ik sochtends echt niet zonder ontbijt kan functioneren kwam ik met dit ontbijt idee. Ideaal voor als je geen tijd hebt om te ontbijten sochtends. Het vult goed dankzij de havermout, en het is net alsof je een milkshake drinkt! Bovendien zit deze groene smoothie vol met groente en fruit wat een super goed begin is van je dag. Ik heb voor het eerst kaki fruit geprobeerd en ik ben verkocht! Het is een heerlijk zoete vrucht en ook super lekker in smoothies! Dit ontbijt is heerlijk, makkelijk, snel en super gezond! Wat wil je nog meer? (:

Ontbijt Green Smoothie

Ingrediënten 

- 1 banaan

- 1 kaki

- flinke hand spinazie

- 1/4 cup havermout

- 200 ml sojamelk

- scheut water

- klein handje Goji bessen

- tl lucuma poeder 

Methode

Gooi alles in een blender en blend tot een egale massa. Om mee te nemen giet je het in een glazen flesje. (bv. Smoothie flesje AH) 

En voilà!

---------------- English --------------

This morging I was a little late so I really had to hurry. Because I have to have breakfast in the morning I thought of this idea to make a to-go breakfast green smoothie. Ideal for people who have no time to have breakfast in the morning. It fills really well because of the oats and it tastes like a milkshake! Besides, it contains both fruits and veggies, which is a great way to start your day. I tried persimmons for the first time and I am sold! It is a lovely sweet fruit and also perfect as an addition to your smoothies! This breakfast is delicious, easy, quick and super healthy. What do you want more? (:

Breakfast Green Smoothie

Ingredients

- 1 banana

- 1 persimmon

- big handful of spinach 

- 1/4 cup oats

- 200 ml soy milk

- splash of water

- little handful of goji berries

- tsp lucuma powder

Method

Throw everything in a blender and blend until a smooth consistency. To make it a to-go breakfast pour the smoothie in a glass bottle or jar.

Enjoy!