Persimmon & Fig Oats

Je hebt misschien al in een van mijn vorige blog posts kunnen lezen dat ik iets nieuws heb ontdekt: kaki fruit! Deze oranje, pitloze en zoete vrucht is super lekker en heel gezond. Kaki fruit bevat veel vitamine C, beta caroteen en ijzer. Vooral in de Chinese geneeskunde is deze vrucht erg belangrijk, volgens de geneeskunde werkt kaki fruit koortsverlagend, maagversterkend, helpt het tegen buikloop, haarverlies, tumoren en stralingsziekten.

Vanochtend heb ik havermoutpap met dit heerlijke kaki fruit gemaakt als ontbijt en ik hoop dat jullie deze vrucht allemaal net zo lekker zullen vinden als ik! (:

Kaki fruit & Vijgen Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout
- 250 ml soja melk (ongezoet)
- 1/2 kaki fruit
- 1 half gedroogde vijg (deze zijn sappiger)
- flinke snuf kaneel
- klein handje goji bessen

Methode

Giet de havermout met de soja melk in een pannetje en roet totdat het borrelt. Zet het vuur wat lager en voeg een deel van de kaki fruit in stukjes toe samen met de kaneel. Blijf roeren totdat het een papje is en giet in een kom. Top met de rest van de kaki, stukjes gedroogde vijg en de goji bessen.

Eetsmakelijk!



-------------- English ---------------



You may have read in one of my former posts that I have discovered something new: Persimmons! This orange colored, seedless en sweet fruit is really delicious and also very healthy. Persimmons contain a lot of vitamin C, beta carotene and iron. Especially in the Chinese medicine this fruit has been very important. According to Chinese medicine this fruit helps to lower fevers and strengthens the stomach, besides it also helps against diarrhea, hair loss, tumors and radiation sickness.

This morning I made oatmeal with these delicious persimmons and I hope you all are gonna love this fruit as much as I do! (:

Persimmon & Fig Oats

Ingredients

- 40 gr oats
- 250 ml soy milk (unsweetend)
- 1/2 persimmon
- 1 half dried fig (these ones are juicier)
- big dash of cinnamon
- little handful of goji berries

Method

Pour the milk together with the oats in a small pan and stir until it starts to bubble. Lower the heat and add a part of the persimmon in little pieces together with the cinnamon. Keep stirring until your desired consistency and pour the oats in a bowl. Top with the remaining persimmon, dried fig and goji berries.

Enjoy!

Spicy Winter Bowl

Brrr, met dit weer gaat niks boven een warme kom lekker geurende heerlijkheid. Dit gerecht is perfect voor een gure, koude winteravond en door de combinatie van verse gember, kaneel en koriander krijg je het helemaal warm van binnen. Bovendien bestaat dit gerecht uit superveel verse groenten en kruiden, vult het goed na een lange dag en het is ook nog eens super gezond. Echt het proberen waard dus! (:

Spicy Winter Bowl

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el verse gember
- 1 tl kaneel
- 2 tl chili vlokken
- 1 tl cayenne peper
- 400 gr fles pompoen
- 2 wortels
- 1 venkel
- 1/2 courgette
- 125 ml linzen
- 125 ml kidney bonen
- 2 blikken gepelde tomaten
- klein bosje verse koriander
- evt. yoghurt bij serveren

Methode

Verhit de olijf olie in een grote pan, snij de knoflook, ui en de gember fijn en bak ze samen met de kaneel, chili en cayenne peper even aan.
Snij alle groenten (pompoen, wortel, venkel en courgette) in stukken en voeg ze toe aan de pan.
Bak dit allemaal even aan voor zo'n 5 minuten.
Voeg vervolgens de tomaten in blik, linzen, bonen en de verse koriander toe en kook dit voor zo'n 45 tot 50 minuten totdat de groenten gaar zijn.
Serveer in een grote kom met een lepeltje yoghurt en nog wat verse koriander.

Eetsmakelijk!



--------------- English ----------------



Brrr, with this weather there goes nothing beyond a big bowl of steamy, fantastic smelling deliciousness. This dish is perfect for those cold and breezy winter nights and the combination of fresh ginger, cinnamon and cilantro gets you feeling warm inside. On top of that contains this dish loads of fresh veggies and spices, fills you up nicely after a long day and it is really healthy. Definitely worth trying! (:

Spicy Winter Bowl

Main dish for 4 persons

Ingredients

- splash of olive oil
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 2 tbsp fresh ginger
- 1 tsp cinnamon
- 2 tsp chili flakes
- 1 tsp cayenne pepper
- 400 gr butternut squash
- 2 carrots
- 1 fennel
- 1/2 zucchini
- 125 ml lentils
- 125 ml kidney beans
- 2 cans of peeled tomatoes
- small bunch of fresh cilantro
- if preferred a little yogurt for serving

Method

Heat oil in a big pan, mince the onion, garlic and ginger and fruit them together with the cinnamon, chili flakes and cayenne pepper until soften.
Cut the vegetables (butternut, carrots, fennel and zucchini) into 1 inch pieces and add them to the pan.
Saute everything for around 5 minutes.
Add the tomatoes, lentils, kidney beans and chopped up cilantro and boil everything for 45-50 minutes until veggies are cooked.
Server in a big bowl and top with a dollop of yoghurt and some fresh cilantro.

Enjoy!

Breakfast Green Smoothie

Vanochtend was ik een beetje de tijd vergeten dus ik moest super haasten. Aangezien ik sochtends echt niet zonder ontbijt kan functioneren kwam ik met dit ontbijt idee. Ideaal voor als je geen tijd hebt om te ontbijten sochtends. Het vult goed dankzij de havermout, en het is net alsof je een milkshake drinkt! Bovendien zit deze groene smoothie vol met groente en fruit wat een super goed begin is van je dag. Ik heb voor het eerst kaki fruit geprobeerd en ik ben verkocht! Het is een heerlijk zoete vrucht en ook super lekker in smoothies! Dit ontbijt is heerlijk, makkelijk, snel en super gezond! Wat wil je nog meer? (:

Ontbijt Green Smoothie

Ingrediënten 

- 1 banaan

- 1 kaki

- flinke hand spinazie

- 1/4 cup havermout

- 200 ml sojamelk

- scheut water

- klein handje Goji bessen

- tl lucuma poeder 

Methode

Gooi alles in een blender en blend tot een egale massa. Om mee te nemen giet je het in een glazen flesje. (bv. Smoothie flesje AH) 

En voilà!

---------------- English --------------

This morging I was a little late so I really had to hurry. Because I have to have breakfast in the morning I thought of this idea to make a to-go breakfast green smoothie. Ideal for people who have no time to have breakfast in the morning. It fills really well because of the oats and it tastes like a milkshake! Besides, it contains both fruits and veggies, which is a great way to start your day. I tried persimmons for the first time and I am sold! It is a lovely sweet fruit and also perfect as an addition to your smoothies! This breakfast is delicious, easy, quick and super healthy. What do you want more? (:

Breakfast Green Smoothie

Ingredients

- 1 banana

- 1 persimmon

- big handful of spinach 

- 1/4 cup oats

- 200 ml soy milk

- splash of water

- little handful of goji berries

- tsp lucuma powder

Method

Throw everything in a blender and blend until a smooth consistency. To make it a to-go breakfast pour the smoothie in a glass bottle or jar.

Enjoy!

Italian Quinoa Salad

Vanavond wilde ik weer graag iets met quinoa maken en het liefst in combinatie met een lekkere salade. Na wat denkwerk ben ik maar gewoon aan de slag gegaan en zo kwam ik tot deze heerlijk gezonde quinoa salade geïnspireerd door de Italiaanse keuken. Quinoa is trouwens een echte superfood! Het bevat erg veel proteïne, gezonde vetten, vitaminen en mineralen en is ook gluten vrij. Het is namelijk geen graan maar een zaad. Het is bovendien op talrijke manieren te combineren dus absoluut het uitproberen waard!

Italiaanse Quinoa Salade

Ingrediënten

3 personen

- 150 gr quinoa
- 100 gr gemengde sla
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 2 el pesto
- 1 avocado
- 9 cherry tomaatjes
- handje zwarte olijven
- 3 tl kappertjes
- 3 zon gedroogde tomaatjes
- 5 plakjes parma ham
- 1 limoen
- 3 el pijnboompitten
- handje basilicum blaadjes
- evt. wat verbrokkelde feta

Methode

Breng de quinoa met 300 ml water al roerend aan de kook en laat het nog 8 minuten doorkoken. Laat de quinoa na 8 minuten afgedekt nog even doorgaren.
- Pureer driekwart van de avocado met een beetje peper en zout.
- Fruit in een pan de knoflook en de ui in een scheutje olijfolie. Voeg de pesto, gedroogde tomaatjes (in reepjes), olijven (in stukjes), kappertjes, gepureerde avocado en sap van een halve limoen toe.
- Bak dit even, met wat peper en zout naar smaak, tot een sausje en doe het vuur uit.
- Bak de parma ham in een droge pan knapperig en snijd het in stukjes en voeg toe aan de saus.
- Doe de sla in een kom, voeg de quinoa gemengd met de saus toe aan de sla.
- Snijd de rest van de avocado in blokjes, de cherry tomaatjes in halfjes en strooi die over de salade.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan en strooi ze er ook overheen samen met de basilicum blaadjes.
- Serveer met wat verbrokkelde geitenkaas feta en besprenkel met wat limoen.

Eetsmakelijk!



---------------- English -----------------



Tonight I really wanted to make something with quinoa and then in combination with a delicious fresh salad. After some brainstorming I just started cooking and this is how this lovely quinoa salad was born inspired by the Italian kitchen. By the way, quinoa is a true superfood and thus really healthy! It contains lots of protein, healthy fats, minerals, vitamins and it is gluten free. Quinoa looks like a grain and is mostly used as one but it is a seed. On top of that, quinoa can be used in numerous ways, so definitely a food to try!

Italian Quinoa Salad

Ingredients

3 persons

- 150 gr quinoa
- 100 gr mixed greens
- 2 cloves of garlic
- 1 red union
- 2 tsp pesto
- 1 avocado
- 9 cherry tomatoes
- handfull of olives
- 3 tsp capers
- 3 sun dried tomatoes
- 5 slices of parma ham
- 1 lime
- 3 tbsp pine nuts
- handfull of fresh basil leaves
- some crumbled goat cheese feta

Method

- Bring the quinoa with 300 ml of water to a boil while stirring and let it cook for 8 minutes. Cover the quinoa and let it stand for a couple minutes.
- Puree 3/4 of the avocado with some pepper and salt.
- Fruit the garlic and onion in some olive oil in a pan. Add pesto, pureed avocado, chopped sun dried tomatoes, chopped olives, capers and juice of half a lime.
- Stir fry the sauce for a little and add some salt and pepper to taste. Bake parma ham in a dry pan until crispy, cut in pieces, and add to the sauce.
- Put the mixed greens to a bowl and add the quinoa mixed with the sauce to this.
- Cut the rest of the avocado and cut the cherry tomatoes in halves and add to the salad.
- Dry roast the pine nuts and sprinkle over the salad.
- Top with the fresh basil leaves.
- Serve with some crumbled goat cheese feta and sprinkle with some lime.

Enjoy!

Tropical Mango Oats

A little story:

Once upon a time, there was a girl. She woke up one morning and looked outside her window pane, "the weather is getting so cold and there is rain!" Sadness flew all over her. She needed some warmth and sun to brighten her up and give her some beautiful energy to take on the day. She loved tropical paradises with all her heart and dreamt every night of a place like that. She hoped that a big bowl of deliciousness would bring her a little closer to the place of her dreams and she looked in her pantry for things to find. A mango, some oats and a little coconut was what she could see. "Would this bring me some energy?" However it did not brought her a one way ticket, it did give her a sunshine boost only looking at the breakfast she created. The first bite was like a tropical heaven and it only kept getting better! It is warm and comforting for a cold and rainy day and bright, light and sunny to make that day a lovely day. And when she closed her eyes, it was almost if she was in paradise.

Het leven als een sprookje, dat was mijn gevoel bij dit recept. Nadat ik het op had kwam gelijk dit verhaaltje eruit rollen, een echt inspiratie maaltje dus. Nu het kouder en grauwer wordt buiten heeft iedereen af een toe een flinke dosis licht en leven nodig en dit havermout recept smaakt echt naar een paradijsje. De perfecte combinatie van mango, kokos en een beetje ananas in de vorm van een warm en heerlijk ontbijtje is super voor een koude ochtend. Het barst van de vitamientjes en is ook nog eens gemakkelijk te maken!

Ook Lulu's favoriet

Tropische Mango Havermout

Ingrediënten

- 40 gr oats
- 100 ml kokoswater ananas (merk: Healthy People, ook lulu's favoriet haha)
- 100 ml soya melk
- 50 ml gefilterd water
- 1/2 mango in blokjes
- 1 gedroogde vijg
- klein handje goji bessen
- tl kaneel
- gember poeder

Methode

Giet de kokos ananas water, soya melk en water in een pannetje. Verwarm het totdat het kookt, zet dan het vuur lager en gooi de havermout erbij samen met een beetje gember poeder en de kaneel. Blijf roeren tot het een papje is en zet het vuur uit. roer alvast een beetje van de mango erdoor en giet in een kom. Top met de rest van de mango, vijg en goji bessen en geniet van dit tropische ontbijtje!



----------------- English -----------------



A little story:

Once upon a time, there was a girl. She woke up one morning and looked outside her window pane, "the weather is getting so cold and there is rain!" Sadness flew all over her. She needed some warmth and sun to brighten her up and give her some beautiful energy to take on the day. She loved tropical paradises with all her heart and dreamt every night of a place like that. She hoped that a big bowl of deliciousness would bring her a little closer to the place of her dreams and she looked in her pantry for things to find. A mango, some oats and a little coconut was what she could see. "Would this bring me some energy?" However it did not bring her a one way ticket, it did give her a sunshine boost only looking at the breakfast she created. The first bite was like a tropical heaven and it only kept getting better! It is warm and comforting for a cold and rainy day and bright, light and sunny to make that day a lovely day. And when she closed her eyes, it was almost if she was in paradise.


Life as a fairytale, that was the feeling I got when making this recipe. After I finished it, this little story rolled right out of my head, one inspirational breakfast it was. With the days getting colder and grayer, everyone could use a good dose of light and life and this oatmeal recipe really tastes like a piece of paradise. The perfect combination of mango, coconut and a hint of pineapple in the form of a warm and delicious breakfast is perfect for a cold morning. It bursts of vitamins and it also is really easy to make!

Tropical Mango Oats

Ingredients

- 40 gr oats
- 100 ml coconut water pineapple (brand Healthy People)
- 100 ml soy milk
- 50 ml filtered water
- 1/2 mango in cubes
- 1 dried vig
- small handful of goji berries
- tsp cinnamon
- little ground ginger

Method

Pour the coconut water, soy milk and water in a pan and bring to a boil, turn down the heat and add the oats, cinnamon and ginger. Stir till you desired consistency, turn off the heat and stir in some of the mango. Pour the oatmeal in a bowl and top with the rest of the mango, the dried fig and the goji berries and enjoy this delicious tropical breakfast!

Banana-Apple Green Smoothie

Liefde voor Green Smoothies!! Deze is extra creamy door... avocado, mijn absolute favoriet. Je hebt er maar weinig voor nodig voor een creamy resultaat. Bovendien is avocado super gezond en zit het vol met goede vetten. Alleen maar redenen om deze super lekkere en gezonde Green Smoothie uit te proberen!

Banaan-Appel Green Smoothie

Ingrediënten

- 1 banaan
- 2 cups spinazie
- 1 appel
- 1/4 avocado

Methode

Snij de appel in stukjes met schil en gooi ze met de rest van de ingrediënten in een blender, blend, top met wat goji bessen en chia zaad en smullen maar!


------------ English --------------


Love for Green Smoothies!! This one is extra creamy because of the..... avocado, my absolute favorite. You don't need much of it to get the creamy result. On top of that, avocado is really healthy and it bursts of good healthy fats. All good reasons to try this super delicious and healthy Green Smoothie!

Banana-Apple Green Smoothie

Ingredients

- 1 banana
- 2 cups spinach
- 1 apple
- 1/4 avocado

Method

Cut the apple in pieces with the skin on and put them with the rest of the ingredients, blend, top with some goji berries and chia seeds and enjoy!

Apple Pie Oatmeal!

Vandaag heeeeel vroeg op moeten staan voor college, dus dit heerlijke ontbijtje had ik wel verdiend! (: Ik wilde is een keer iets anders dus ik heb appeltaart havermout gemaakt, een toetje als ontbijt. En heel gezond toetje!

Appeltaart Havermout

Ingrediënten

- 40 gr havermout
- 1 appel
- kaneel
- 200 ml soya melk
- 1 gedroogde vijg

Methode

Snij de appel en stukjes en gooi ze, op een aantal na, in een pannetje. Strooi er flink wat kaneel over en bak eventjes aan. Giet de havermout en de melk erbij en blijf roeren tot een papje. Je kan eventueel nog wat melk of water toevoegen indien nodig. Schenk de pap in een kom en top met de overgebleven appel stukjes, stukjes gedroogde vijg en strooi als laatst nog wat kaneel over het geheel.

Eetsmakelijk!


-------------- English ---------------


This morning I had to wake up reeeeealy early, so I thought I deserved this delicious breakfast! (: I wanted something slightly different so I made apple pie oatmeal, dessert for breakfast. A really healthy dessert!

Apple Pie Oatmeal

Ingredients

- 40 gr oats
- 1 apple
- cinnamon
- 200 ml soy milk
- 1 dried fig

Method

Cut the apple in pieces and put them, saving a few for garnish, in a small pan. Sprinkle with quite some cinnamon and bake the apples for a little and medium-low heat. Add the oats and the milk and stir until your desired consistency. Add a little more milk or water if you prefer. Pour the oatmeal in a bowl and top with the left over apple pieces, fig pieces and some cinnamon.

Enjoy!